里脊肉做法,沙茶里脊肉做法

在 传统的饮食文化中，肉类是不可或缺的。其中，里脊肉作为一种在烹饪过程中口感细腻、肉质柔嫩的肉类食材备受人们的喜爱。在市场有着很高的销售量，逐渐成为了大众餐桌上的常客。而沙茶里脊肉，作为里脊肉的一种经典烧烤方式，更是备受广大食客的喜爱。

一、里脊肉概述

里脊肉，是猪的腰部肉，纹理细腻，肉质鲜嫩，适宜烤、炸、煎、炒等多种烹制方式。因为里脊肉没有筋膜，所以煎或者炒的时候不需要处理筋膜，也不容易炒老。在市场销售时，一般都是切成片后出售，也有些地方会将整块里脊肉分割成小块或者压成片状出售。

二、沙茶里脊肉的做法

沙茶是广东潮汕地区一种盛行的佐料，其味道独特，香辣可口，是广东烧烤的必备佐料之一。而沙茶里脊肉，则是以沙茶作为调料烤制出来的里脊肉，口感酥嫩，香辣可口，备受广大食客青睐。

1. 原材料

主料：里脊肉500克

辅料：洋葱半个，蒜两瓣

调料：烤肉粉适量，盐适量，沙茶适量，料酒适量

2. 制作过程

① 将里脊肉切成薄片，并放入盆中加入料酒、盐和烤肉粉进行搅拌，使调料充分渗透入里脊肉中。

② 切成粒状的洋葱和蒜泥分别放入盘中，参入沙茶，调匀备用。

③ 将处理好的里脊片均匀铺开，再参入之前混合好的沙茶调料，拌匀。

④ 用竹签将处理好的里脊肉串好，铺上锡纸，在烤箱预热好的情况下，放入烤箱中间层，200度，烤25分钟。

⑤ 烤好的沙茶里脊肉色泽金黄，香味四溢，出锅前浇上烤制时滴落下的油和调料即可。

三、里脊肉的其他烹饪方式

1. 红烧里脊肉

原材料：里脊肉500克，姜片、葱段适量，老抽、生抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，香油适量

制作方法：

① 将里脊肉洗净，切成块状，用开水烫一下去除其腥味，备用。

② 热锅凉油，加入姜片、葱段煸香，烫好的里脊肉放入锅中煎至微黄，出锅备用。

③ 锅内倒入适量油，放入煎好的里脊肉，翻炒至金黄色，倒入料酒，焖煮几分钟。

④ 倒入适量的老抽和生抽，加入适量的白糖，盐和清水调味，煮沸后转小火慢炖。

⑤ 炖至肉质软烂入味，加入少许香油即可出锅。

2. 煎炸里脊肉

原材料：里脊肉500克，生姜适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋适量，油适量。

制作方法：

① 将里脊肉切成矩形块状，用生姜、料酒、盐腌制30分钟以上，沥干水分备用。

② 热锅加入适量的油，放入腌制好的里脊肉，中小火煎制至两面金黄色出锅备用。

③ 准备面粉、淀粉和鸡蛋，按照1:1:1的比例混合成糊状，里脊肉均匀裹上面粉糊。

④ 热锅加入适量油，放入粘上面糊的里脊肉，煎至两侧金黄色后捞出，用厨房纸擦掉多余油份。

⑤ 蒸锅烧开水，将煎好的里脊肉均匀铺放蒸盘上，再撒上葱花和少量盐，蒸10分钟即可食用。

综上所述，里脊肉作为一种多功能的食材，可以根据个人口味以及食材搭配的需要，通过不同的烹饪方式来呈现出多种不同的口感和风味。而沙茶里脊肉则是在市场受欢迎度极高的一种烤肉。如果你是一个热爱烹饪的达人，不妨尝试一下以上介绍的几种里脊肉烹饪方法，享受不同的美食体验吧！

本文标签： 沙茶里脊肉串做法 里脊肉砂锅 里脊瘦肉怎么做