手抓羊肉的做法及配料,手抓羊肉的做法及配料窍门

在中华美食中，羊肉是一道非常常见的食材。而手抓羊肉则是一道直接将肉用手撕成小块的传统美食，其风味独特，令人回味无穷。今天，我们来学习一下手抓羊肉的做法及配料窍门，让您也能在家轻松制作出美味的手抓羊肉。

配料：

1.羊肉：新鲜的肉质更美味，若用冰冻肉，则需解冻后使用。

2.洋葱：适量，可帮助祛除腥味，并为羊肉提供香气。

3.姜：适量，可为羊肉提供温润感，缓解肉质的寒性。

4.蒜：适量，可增加羊肉的香气和口感。

5.花椒：适量，可增加麻辣味道。

6.盐：适量，可提味，但不要过量。

7.酱油：适量，可为羊肉提供色泽和口感。

8.料酒：适量，可去腥提味，增加香气。

9.食用油：适量，可防止羊肉粘连并增加滑嫩感。

步骤：

1.将羊肉剔肉去骨后切成小块，大小可根据个人口感决定。

2.腌制：加入酱油、料酒及盐，搅拌均匀，腌制2小时以上，让肉味更浓郁。

3.准备用于调味的洋葱和姜。将其切成小块，放入碗中备用。

4.锅中加水，放入料酒、姜片、蒜头、花椒等煮开，煮10分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

5.将腌制好的羊肉均匀地放置在锅中，同时淋上适量的食用油。

6.将腌制好的洋葱和姜均匀撒在羊肉上，然后倒入之前煮过的调料水。

7.开火煮沸后转小火炖煮约1个小时，让羊肉更加入味。

8.取出羊肉，用手将肉撕成小块，然后将之前的卤水过滤干净，将撕成小块的羊肉放入卤水中焖一会儿，直到肉质更加鲜嫩柔软，口感更好。

9.趁热食用即可，口感鲜美，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

窍门：

1.在腌制羊肉时，可以加一些生姜，能够帮助去腥味，让羊肉更加入味。

2.撕羊肉时，应该顺着肉纹一点一点撕开，这样肉质更嫩滑。

3.料酒和花椒能够去除羊肉的腥味，并帮助提升口味，但是不宜过量，否则会影响口感。

4.在焖煮羊肉时，可以适当加入少量红枣，枸杞等调料，提升口感，并且能够补充身体所需的营养素。

手抓羊肉是一道具有地方特色的美食，虽然制作步骤比较复杂，但是只要掌握好配料及窍门，就可以制作出口感鲜美，肉质鲜嫩的手抓羊肉。与家人、朋友分享美食，品尝传统文化，这是一段美好的人生体验。

本文标签：