竹笋做法,怎样腌小竹笋做法

竹笋是 传统美食之一，其营养价值极高，口感鲜美。本文将介绍竹笋的腌制做法，强调小竹笋的特点和鲜美，为读者提供美味佳肴。

一、选择竹笋

1、竹笋的外形要选择光滑，没有皮损或裂痕的，笋身要笔直，笋衬要齐正的。

2、要选择嫩笋，青笋具有很多涩味，煮熟后口感也不佳。

3、竹笋的底部一般是沉淀的，底部要干净无泥土等杂质，以免影响口感。

二、清洗和处理竹笋

1、用清水将竹笋表面和笋丝清洗干净，去除表面的杂质和泥土。

2、切去竹笋的顶端和底部的老枝、老皮和无菌笋衬等部分，以去除苦味和异味，并且让腌制液充分渗透。

3、将竹笋切成2-3节，切成大小均匀的块状。

三、腌制竹笋

1、准备材料：白糖、盐、鸡精（可选）、料酒、姜、蒜等。

2、将竹笋块煮熟，煮熟后放凉待用。

3、将白糖、盐、鸡精、料酒、姜、蒜等按照个人口味加入适量水中煮沸，煮沸后静置放凉。

4、将凉透的竹笋块放入煮沸后加入冷水的调味水中腌制，腌制时要将竹笋块完全浸泡在水中，腌制时间要根据笋块大小和自己口味调整，一般腌制2-3天左右，最好在冰箱里腌制，以免变质。

5、腌制好的竹笋可以直接品尝，也可以用来做凉菜或者涮火锅，口感更佳。

四、小竹笋的特点和美味

小竹笋相比大竹笋更加嫩爽，口感更好，而且营养价值更高。小竹笋可以整个腌制，也可以将其横切成片后腌制，这样可以更好的让调味料渗入笋片内部，风味更好。

小竹笋可以搭配多种蔬菜水果一起卤制，也可用其做成多种美食，如竹笋卷饼、竹笋炒肉、竹笋汤等，都能让人食欲大开。

五、总结

腌制竹笋是一道美食佳肴，其制作简单，味道鲜美，且营养丰富。小竹笋更具特点且口感更好，可以为家人朋友带来意外收获。希望本文的介绍和方法能够帮助大家制作出美味的竹笋腌制菜品。

本文标签： 竹笋做法 怎样腌小竹笋做法视频 竹笋做法 怎样腌小竹笋做法好吃 小竹笋怎么腌制才能放一年以上