羊肉家常做法,小炒羊肉家常做法

本文将介绍羊肉家常做法，重点介绍小炒羊肉的家常做法。相信有不少朋友在家做菜的时候会选择羊肉，但是吃多了板子烤羊肉，涮羊肉等等，也会感到厌倦。如何做出美味可口的小炒羊肉，成为了不少人的烦恼。本文将从四个方面为大家详细介绍小炒羊肉的家常做法，相信会让您在家轻松做出美味的小炒羊肉。

一、选材和切肉

1、选取优质的羊肉，一般来说选取羊后腿部分的肉比较好，肉质细嫩。如果选用的是冷冻羊肉，需要事先将羊肉解冻，不然肉质会比较老。

2、切肉时，尽量将肉切成小块，更好入味，而且也会更容易烧熟。但是如果切得过小，就会容易晒焦，影响口感。一般来说，将羊肉切成3厘米左右的小块即可。

3、切好的羊肉要放在碗里，加入生姜、蒜、花椒等调料，拌匀后腌制15-20分钟，这样可以去腥味，也会更加入味。

二、配菜和调料

1、配菜方面比较自由，可以根据个人口味随意搭配。一些比较常见的配菜有豆角、土豆、洋葱、青椒等。同时，可以根据自己的喜好添加其它的蔬菜，比如胡萝卜、黄豆芽、木耳等等。

2、小炒羊肉的调料主要包括生姜、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、糖等。其中，花椒和生姜是非常重要的调料，能够去腥提味。而酱油、料酒、盐等则是用来提升羊肉的口感。

三、烹饪方法

1、先将羊肉放入锅中干煸，这样可以把水分煸出来，使得后面的炒菜更容易入味。待羊肉表面变黄后，将羊肉捞出沥干备用。

2、搭配好配菜后，将锅倒入适量的油，然后加入花椒和生姜爆香。然后将肉放入锅中，翻炒2-3分钟，加入盐、酱油、料酒、糖，并加入适量的清水，让汤汁渗透入肉中。

3、翻炒2-3分钟后，加入配菜，继续翻炒2-3分钟，直至肉烧熟，并和配菜充分融合，码在盘中即可。

四、注意事项

1、尽量不要放太多的油，否则会影响健康，也会影响口感。

2、不要让锅太热，否则会烧焦，影响口感，也容易产生烟雾。

3、炒菜时不要翻炒太多次，否则会烧过。

五、总结

小炒羊肉是我们家常菜肴中比较常见的一道菜，而且也非常的美味可口。在做小炒羊肉时，选材和切肉，配菜和调料，烹饪方法和注意事项都是至关重要的。通过科学的配方和方法，相信大家都能轻松制作出一道美味可口的小炒羊肉。

本文标签： 家常羊肉小炒的做法窍门 羊肉小炒怎么做肉嫩好吃 家常羊肉小炒怎么做