虾仁荷兰豆,虾仁荷兰豆山药的做法

本文将介绍两道美味的菜肴——虾仁荷兰豆和虾仁荷兰豆山药的做法。首先介绍其原料和基本操作方法，然后详细阐述了其制作步骤，包括清洗、食材处理、烹饪技巧等，最后结合自己的经验总结出了做法中需要注意的几个小细节。

1、虾仁荷兰豆的做法

要做好这道菜，首先需要准备好以下食材：新鲜荷兰豆、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜等调料。接下来，我们将详细介绍这道菜的制作步骤。

第一步，清洗荷兰豆。将荷兰豆洗净，去掉顶端的硬梗，然后对其进行切段的处理。

第二步，处理虾仁。将虾仁去头去壳，留下虾身，然后对其进行清洗并用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

第三步，处理胡萝卜。将胡萝卜去皮，然后切成丁状备用。

第四步，准备热锅。在锅中倒入适量油，加热至六成热，然后将葱姜蒜爆香。

第五步，倒入荷兰豆和胡萝卜丁，翻炒一分钟。

第六步，倒入虾仁，继续翻炒至虾仁变色。

第七步，加入盐、糖、料酒和少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直至荷兰豆变得鲜嫩。

第八步，加入少许生抽，翻炒匀后即可出锅上桌。

2、虾仁荷兰豆山药的做法

相较于虾仁荷兰豆，虾仁荷兰豆山药添加了山药这种特殊食材，使得整道菜更加美味可口。以下是这道菜的制作步骤。

第一步，准备食材。荷兰豆、虾仁、山药均要备齐。对于山药，需要将其去皮并切成丝状备用。

第二步，爆香。在热锅中加入适量油，然后倒入葱姜蒜等调料爆香。

第三步，倒入荷兰豆和虾仁，翻炒至虾仁变色。

第四步，加入山药丝，继续翻炒。待其翻炒至半熟后，加入少许清水。

第五步，加入少量盐、料酒、味精以及适量的生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

第六步，最后加入适量淀粉勾芡，翻炒匀即可。

3、细节注意

虾仁荷兰豆和虾仁荷兰豆山药的制作虽然比较简单，但是仍然需要注意以下几点细节：

1.荷兰豆和山药都应该去除顶部和须根。

2.荷兰豆烹调时间不要过长，以免影响口感。

3.炒虾仁时，可以在清水中加入少许白胡椒粉，这样虾仁更容易入味。

4.在加入清水焖煮时，需要掌握好火候，水分不宜太多或太少。

4、总结归纳

虾仁荷兰豆和虾仁荷兰豆山药是两道美味可口的菜肴，制作方法十分简单易学。需要注意的细节也不多，但这些细节却可以影响整道菜的口感和味道。因此，我们在制作时要认真细致，从每一个环节把握好火候和食材处理技巧，才能做出美味的虾仁荷兰豆和虾仁荷兰豆山药。

总之，这两道菜肴不仅色香味俱佳，且营养丰富，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。无论是做客还是宴请客人，这两道菜肴都是不错的选择。

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