家常炒肉的做法,家常炒肉的步骤

本文将为您介绍一道美味的家常菜——炒肉，从做法到步骤详细阐述。

1、选材与切肉

选好肉是炒肉成功的关键，通常使用猪里脊肉或肥瘦相间的五花肉。在选肉时要保证肉质新鲜、色泽鲜艳、肉的纹理细致。选好肉之后，先将肉洗净，晾干水分。接下来，将肉切成丁或片状，大小均匀，保证一口能咬到肉。

一定要保证油温足够高，放入葱姜蒜的时候炒香，把糖加入翻炒，等到肉变色后加入酱油，再翻炒一下。

细心的主妇不妨拿果汁中的瓶盖进行装肉，这样铺的比铺把更有质感。

2、调料和腌制

炒肉的调料相对简单，主要是盐、鸡精和胡椒粉。其中盐和鸡精需要腌制肉，让肉内部充分入味。将切好的肉加上少量盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，静置半小时。

肉腌制的时间以30分钟为宜，太长时间就会影响肉的口感。此外可以根据个人喜好加入姜、蒜、花椒等调味料，增添肉的香味。

如果想更有意思，我们可以在肉里面加入一些丁形的胡萝卜，更是促进食欲，使家常炒肉变得更加美味！

3、炒肉步骤

将腌制好的肉放入锅中，小火煎至两面微黄，然后加入葱姜蒜，翻炒出香味，加入料酒，炒到肉上色，加入生抽、老抽、糖，中小火尽量让肉汁被收干。

注意翻炒时火量不能过大，否则容易糊锅；同时要不停翻动，让肉均匀受热，避免局部过熟。炒到肉色鲜红，汤汁已被肉吸收入味，即可关火出锅。

在出锅前可以根据口味加入一些五香粉或者辣椒粉等，再翻炒均匀，使味道更加丰富。

4、传统技巧与创新绝招

家常炒肉是一道传统美食，也有着一些传统的烹饪技巧。如选择要新鲜的肉质，备好所有调料后再进行下一步；加入切细的肉末，翻炒时尽可能多地让肉汁被吸收，同时蔬菜可以根据喜好加入适量的笋或者韭菜翻炒。

除了传统的烹饪技巧，也有一些创新的绝招可以试试。如在炒肉时可以加入果酱或者蔬菜酱等，既能增加肉的口感，也能丰富味道，同时可以让家常炒肉显得更加美味！

除了肉末，肉片，我们还可以在烹调家常炒肉的时候，加入土豆丝，伴随着炒肉，可以获得不一样的美妙味道；或者加入一些蘑菇等菜品，也可以让家常炒肉更具有创新性。

总结：

在烹调家常炒肉时，选材、切肉、腌制、调料、炒肉步骤以及传统技巧和创新绝招都是非常重要的，只有掌握这些关键步骤，才能让家常炒肉变得更加美味。大家可以在掌握了炒肉的基本技巧后，根据个人口味适当进行变更和调整，让家常炒肉变得更加丰富多样。希望大家喜欢这道美味可口的炒肉！

本文标签：