荷香糯米鸡怎么做,广州酒家荷香糯米鸡做法

荷香糯米鸡是广东地区一道经典的汉族传统美食，广州酒家的荷香糯米鸡饱含着独特的口感和浓郁的风味。如何做出一道美味的荷香糯米鸡呢？本文将从材料选取、制作过程、烹饪技巧和口感体验四个方面详细讲解。只要认真阅读，相信您一定能轻松掌握制作荷香糯米鸡的方法。

1、材料选取

荷香糯米鸡的关键在于材料的选取，其中主要包括鸡肉、糯米、腊肠、金针菇、香菇、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉、花雕酒、荷叶等。在选材方面，要选用胖而嫩的母鸡肉，这样口感更加鲜嫩。

而糯米的选择也很重要，要选用新米，因为新米含水量高，煮熟后口感更好。同时，为了增加荷香味，建议使用新鲜的荷叶，切成小片，分别放入两层糯米之间蒸制。

2、制作过程

荷香糯米鸡在制作过程中需要把材料一一处理好，确保每个环节达到最佳状态。

第一步，处理鸡肉，清理干净后切成适当大小的块。

第二步，处理糯米，用清水浸泡3-4小时后，捞出沥干，与切好的腊肠、金针菇、香菇、葱姜蒜等配料混合在一起。

第三步，烤荷叶，用中小火将荷叶两面各烤30秒，取出晾凉备用。

第四步，制作调料，将盐、糖、胡椒粉、花雕酒调制好，准备好配菜和鸡肉。

第五步，组合制作，将装有糯米和配菜的盘底铺上一张荷叶，将鸡肉均匀地放在上面，淋上调料，铺上另一张荷叶，铺上上一层的糯米和配菜，并重复淋上调料。

第六步，蒸制，把整个盘子用保鲜膜包好，然后用锅中的大火，蒸约40-50分钟或直到糯米变软。

3、烹饪技巧

除了选好材料和处理好每个步骤外，烹饪技巧也非常重要，以下几点需要注意：

第一，淋上的调料要均匀，不要过多或不足，不然就会影响口感。

第二，蒸制时间要根据个人口感调整，如果喜欢更软糯的口感可以延长蒸制时间。

第三，放荷叶的同时，要注意荷叶的质量，如果荷叶有破损、污渍等情况，需要将其去掉，否则会影响口感和美观。

4、口感体验

最后，荷香糯米鸡的口感是绝佳的，原汁原味，浓郁的鸡肉味和香荷味相互交融，口感丰富，柔软嫩滑。糯米和配菜的融合也使得口感更加丰富，每一口都让人垂涎欲滴。

总结：荷香糯米鸡是广东地区独特的传统美食，在制作过程中需要注意材料选择、处理技巧、烹饪时间和口感体验。只要按照正确的步骤操作，坚持不断改进和创新，相信您也能做出一道美味的荷香糯米鸡。

本文标签：