鸡爪去骨,鸡爪去骨头怎么弄

本文主要介绍以鸡爪去骨的方法，无论是在家中还是餐厅中，都可以轻松实现去除鸡爪骨头，让食用更加便捷。文章分五个方面进行详细阐述，分别是鸡爪的选购、鸡爪的预处理、去骨工具的选择、鸡爪去骨的步骤、鸡爪去骨后的使用建议。

选购鸡爪

要想去除鸡爪骨头，首先需要选购质量优良，皮肉良好的鸡爪。通常，优质的鸡爪肉质劲道，肉质细腻，皮上没有伤痕、瘤和黑色素沉淀等瑕疵。此外，为了提高操作效率，大型、肥厚的鸡爪要比小型鸡爪更方便去骨。

为了保证鸡爪的新鲜度和品质，建议在正规品牌的超市或者农贸市场进行购买，若自家饲养则需要备好相关设备和作为养殖场的证明书等。

预处理鸡爪

鸡爪去骨前需要进行预处理，简单的方法是用清水冲洗干净鸡爪，通过浸泡和蒸煮来软化鸡爪，便于去除骨头。建议用温水浸泡一段时间，然后进行蒸煮，这样做出来的鸡爪骨头更软，去骨更容易，同时也可以去除鸡爪上的气味和污渍。

如果没有蒸煮的设备，也可以用自制按摩器将鸡爪压松，这将使鸡爪更容易去骨，同时也可以让鸡爪更加美味。

选择去骨工具

鸡爪去骨的工具主要有两种：一种是专业去骨剪刀，另一种是利用手指压骨头的方式。专业去骨剪刀是目前最常用的去骨工具，它的特点是剪刀刃锐利、手感舒适，使用方便。市面上的去骨剪刀也比较便宜，适合家用使用。

手指压骨头的方式看起来比较原始，但其实对鸡爪骨头的压力不会太大，避免了使用过程中受伤的风险。但是这种方式需要耐心和技巧，并不容易掌握。

鸡爪去骨步骤

鸡爪去骨的步骤如下：

第一步：拿起一只鸡爪，轻轻按压骨头（也可以用剪刀切开鸡爪的外皮），使鸡爪的肉贴紧骨头。

第二步：用剪刀或手指插入鸡爪骨头与肉之间的区域，用另一只手牢固地按住鸡爪肉部，使其不会滑动。

第三步：用力将剪刀 or 手指向左右两侧打开，直到剪开或弄断鸡爪骨头。

第四步：将骨头除去，可以尝试一些小技巧，例如在鸡爪的后部切开一小段，将骨头拉出来，或者用钳子和鸡爪互相对着进行压力。

整个过程耗时较长，需要练习和耐心。初学者可以在鸡爪中随便找几根小骨头尝试，熟能生巧后再尝试去除更多的鸡爪骨头。

去骨后使用建议

鸡爪去骨后，可以用来做各种各样的佳肴，如咸蛋黄鸡爪、豆瓣鸡爪等。因为鸡爪肉质细嫩，含有较多的胶原蛋白，洁癖的食客也可以直接食用。值得一提的是，鸡爪可以作为美容和保养的食材，有助于保持肌肤弹性和滋养头发。但是鸡爪在烹制时一定要注意卫生，避免细菌感染。

同时，去骨后的鸡爪也可以在美容院或者家庭spa中用于按摩和敲打，可以帮助按摩者放松肌肉、舒缓疼痛，同时还有一定的护肤效果。

总的来说，鸡爪去骨是一件需要练习的技术活，初学者不要急于求成，需要耐心学习和磨练技巧。去骨后的鸡爪美味多样，不仅适合在蒸、煮、炒等各种方式中食用，还有一定的保健和美容功能，值得一试。

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