胡萝卜炒土豆片的做法,胡萝卜炒土豆片的家常做法窍门

胡萝卜炒土豆片是一道家常菜，口感香甜可口，营养丰富。本文将从选材、切片、入锅、炒制和出锅五个方面详细介绍胡萝卜炒土豆片的制作技巧和家常做法。

选材

胡萝卜和土豆是胡萝卜炒土豆片的两个主要原料，选用新鲜的、外观光泽、无损伤、没有霉变的胡萝卜和土豆。胡萝卜选择细长型的口感更鲜甜，土豆选择硬质品种口感更绵软。

除了胡萝卜和土豆之外，还可以加入一些配料，例如葱姜蒜、红萝卜等，使炒菜更加有口感。

切片

胡萝卜和土豆切片的大小、厚薄会影响炒制的效果。切片薄的口感更好，但过于薄则容易断裂，不便于翻炒，大概3~5毫米适中。胡萝卜和土豆一定要切得均匀，这样才能保证炒熟的同时炒糊。

另外，切片后的胡萝卜和土豆可以提前焯水，这样可以去除一些淀粉并且炒制时间更短。

入锅

热锅凉油是一个很重要的步骤。先把较冷的油放入锅中，然后加热至油开始冒烟，这时候放入切好的葱姜蒜，用锅铲翻炒几下，使其出香味，有利于将腥味去除。接着放入切好的胡萝卜和土豆，翻炒均匀，炒至土豆炸熟时出锅。

炒制

在入锅后的炒制过程中，要注意火候的掌握，过热过急容易造成炒糊。同时需要不断地翻炒，以免炒焦。如果土豆切片较大，可以在翻炒中用铲子将土豆压碎，使其更容易熟透。

另外，如果口感偏重，可以在炒制的过程中适当加入适量的盐和鸡精。

出锅

胡萝卜炒土豆片出锅时一定要热热的，这样菜肴的鲜美便得以体现。出锅时可以洒些香菜或葱花装点，让菜肴更加美味。此外，出锅后还可以在炒菜时（一般是最后几分钟）加入一些豆腐，增添菜色口感和营养。

胡萝卜炒土豆片作为一道家常菜，不仅口感香甜可口，而且富含维生素和矿物质，对身体有很好的保健效果。以上介绍的五个方面，是制作胡萝卜炒土豆片必须要注意的几个重要环节，只有在这些环节做好的情况下，才能制作出一道色香味俱佳的胡萝卜炒土豆片。

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