鸡肉包子,鸡肉包子的做法 最正宗的做法

鸡肉包子是 最受欢迎的小吃之一，其口感香醇，皮薄馅多，深受广大食客的喜爱。本文从鸡肉包子的起源、材料、面团制作、馅料制作、包子制作技巧以及蒸制技巧等六个方面，详细阐述了如何制作最正宗的鸡肉包子。

起源

鸡肉包子是一种流行于全国各地的传统中式食品，其起源可以追溯到唐朝。据传，当时的江苏镇江一名名为张灿的饮食摊贩，将鸡肉烧成细碎的末，加入适量的作料，包在外层松软垫状的发面中，放入蒸锅蒸熟后，就制成了最早的鸡肉包子。后来这种食品逐渐传播到了其他地区，成为了一种十分受欢迎的小吃。

材料

制作鸡肉包子的材料主要包括面粉、鸡肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒粉、色拉油等。其中面粉是制作包子皮的主要材料，一般选用高筋面粉；鸡肉应选用鸡腿肉或鸡胸肉，其肉质细嫩，不容易烤老；大葱和姜需要去皮切成末，加入肉馅中能够提升味道。

面团制作

制作包子的面团需要和面、揉圆，并醒发。首先将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，然后放置温暖的地方醒发，直至面团体积扩大约一倍。在揉面团时，也可以根据自己的口感喜好，加入适量的焙面，使得包子皮更有嚼劲，口感更佳。

馅料制作

鸡肉包子的馅料是决定口感的关键，也是制作难度较高的部分。首先将鸡肉切成细碎末，加入少许盐、鸡精、香油、花椒粉等调料，搅拌均匀后放置温暖潮湿的环境下醒发一段时间。在醒发过程中，鸡肉中的蛋白质会受到微生物的作用，不仅容易消化吸收，还可以提高馅料的鲜美度。

包子制作技巧

包子的制作技巧是制作最正宗的鸡肉包子的关键。首先需要将面团分割成大小均匀的小团，压扁后用擀面杖擀成厚薄适中的圆形面皮；随后将肉馅放在面皮 ，收口捏紧，并进行慢慢擀开成形，注意均匀的把馅将整个包子包住；最后将包子皮周围的多余面皮折叠起来切掉，并整理出美观的褶子，放入蒸锅中用旺火蒸制约15分钟即可。

蒸制技巧

在蒸制鸡肉包子的时候，需要注意一些蒸制技巧。首先是蒸锅的火候要适宜，火不宜太大，否则包子容易发硬，并且要保持锅里有足够的水；其次是包子间要保持一定的距离，以免粘连在一起导致开花。每隔一段时间还要对蒸锅进行加水处理，以保证蒸出的包子口感鲜美，皮薄馅多。

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