食用油保质期多长时间,放了两三年的菜籽油还能吃吗

本文主要关注食用油的保质期和过期后能否食用的问题，介绍食用油的种类、保质期、保存方法、过期食用的危害等方面的内容，进行科普和提示消费者关注自己的饮食卫生。

食用油种类

食用油是指用于烹调、制作食品的油脂，按照来源可以分为动物油和植物油两大类，植物油又分为紫薯油、山茶油、花生油、橄榄油、茶籽油、菜籽油等多种。而按照营养成分可以分为高脂肪、高不饱和脂肪酸、高维生素E等不同类型。在购买食用油时应选择正规品牌，辨别产品编码、日期、色泽等状况。

食用油保质期

食用油保质期一般为18个月左右，但不同品种、不同储存方式下保质期可能也会有所不同。油脂类食品的热氧化会加速食品的衰老速度，过高的温度和长时间的加热容易破坏油品的营养结构，所以应避免油品直接接触过多氧气和阳光、最好放在阴凉、干燥、通风的地方储存。

不同储存方式下保质期的差别

食用油在使用前需要拆封，如果不注意卫生会导致杂质、水分等与油脂相互作用诱发细菌繁殖，进一步扩大细菌污染。冬季室温较低、花生油、豆油等植物油要注意避免冷藏，过冷会使油的稠度增加。但需要注意的是，储存在冰箱中的油脂在取出后立即使用难以达到最佳效果，因为温度较低时部分油蜡化、变稠，加热才会回复成油液体。所以不需要过度冷藏，根据常温状态下的保存方法选用容器进行储存。

过期食用的危害

过期的食用油中热量依然存在，但其在保质期后容易发生脂肪酸氧化和分解，导致不容易对人体吸收处理，还会产生有害物质增生、细胞老化等不良反应。因此，过期食用油中代表性的重金属、细菌等都有相应的增长，且对肝脏、心脏、肠胃等健康机能造成慢性或者伤害性的影响。所以过期食用油应予以严格抛弃，不宜再次使用。

如何避免购买到劣质食用油

在食用油购买过程中，应检查油瓶标签，注意日期、出产地、厂家名称和生产批次等基本信息。有良好口碑和声誉的厂家，产品质量有保障，正规、专业的销售渠道购买能保证环节中不出现“黑恶劣”的产品。其次，观察、嗅闻，在油质保证的前提下，金黄的色泽、清亮的透明感、没有烟味、腥味、腐臭味和异味也是保真品质缩影。

如何正确储存食用油

食用油储存应该注意冷藏陈放，尽量不暴露在阳光下，所以一个存储阳光直射的阴凉、通风处就很重要。再者，购买大容量包装的食用油在多次开启封盖后可能存在单次储存时间过长的情况，应该挑选小包装的食用油让油保持最好状态，同时使用新鲜切碎的食材和适量的佐料烹调，尽快装盘，减少长时间保存油品的情况，比如加点酱汁增强油品风味。

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