椒麻手撕鸡的做法是什么,椒麻手撕鸡配方

椒麻手撕鸡是一道口感独特、营养丰富的菜品，在制作过程中，需要先将鸡腿烤熟，再手撕成细条，最后加入椒麻调料，使味道更加浓郁。本文从食材选购、烤制及调料配制等6个方面详细介绍了椒麻手撕鸡的做法和配方，希望对大家制作美食有所帮助。

食材选购

选择优质的食材是制作美食的基础，椒麻手撕鸡也不例外。选购鸡腿肉时，应选择鸡腿肉上部较厚、肉质细嫩的部位，这样制作出来的鸡肉口感更佳。此外，为了保证食材的新鲜和卫生，也可以自己在家里鸡腿。

配料方面，需准备花椒、芝麻、盐、生姜、葱、蒜、辣椒等调料。这些调料在市场上均可购买到，选择时要注意保质期、产地及品牌等方面，以确保品质安全。

烤制鸡肉

烤制是制作椒麻手撕鸡的重要一步，主要是为了增加鸡肉的口感丰富度。在烤制之前，需要给鸡腿肉先进行腌制，将少量盐、姜、葱等加入鸡肉中，再放入冰箱冷藏1小时左右，让其充分入味。

将已经腌制好的鸡腿肉入烤箱中，设置180℃烤制20分钟左右，让鸡肉稍微变得外焦里嫩，这样在手撕的时候口感会更佳。取出烤好的鸡肉，将其切成细条，手撕成小段。需要注意的是，一定要在鸡肉稍微降温之后才开始撕，同时也要保持手部卫生。

调料配制

椒麻手撕鸡的独特味道得益于椒盐和芝麻的加入，椒盐的制作非常简单，只需将花椒和盐磨成细末即可，配比一般是1：1。而芝麻则需要芝麻烘干炒香后，再磨成细末。椒盐和芝麻的比例可以根据个人口味调整，一般来说是椒盐：芝麻=2：1或3:1即可。

此外，还可以适量加入一些辣椒、葱姜、蒜泥等调料进行搭配，这样可以让椒麻手撕鸡的口感更加浓郁，香味更加扑鼻。

烹饪技巧

椒麻手撕鸡是一道属于凉菜的美食，但在烹饪过程中也有一些技巧需要注意。由于椒麻手撕鸡是以鸡腿肉作为主料制作的，因此需要保持鸡肉的嫩度和鲜嫩度。

烤制鸡腿肉时可以放入一些生姜、蒜以及葱段等调料，在烤制的过程中让其进入鸡肉，这样可以有效增加鸡肉的鲜味。同时还可以在撕鸡肉的时候，先把筋膜和骨头去掉，这样可以让椒麻手撕鸡更加嫩滑可口。

口感调整

每个人的口味不同，对于椒麻手撕鸡的口感也会有所不同。如果想让椒麻手撕鸡口感更为清爽，可以在调料中加入适量的醋和柠檬汁，这样可以增加酸味。

如果想要增加麻辣味道，则可以加入一些口感浓郁、辣度适中的辣椒面，配合芝麻和椒盐，可以制作出更为美味的椒麻手撕鸡。

装盘与食用

椒麻手撕鸡制作完成后，可以将其装盘，再淋上调制好的椒麻酱汁，在鸡肉上面撒上一些香菜和葱花，这样不仅可以增加食欲，还可以让椒麻手撕鸡更为美观。

在食用时一定要注意卫生，同时也要尽量控制食用量，不要吃得过多，以免影响健康。

总之，椒麻手撕鸡是一道非常美味的菜品，既适合做为餐前小菜来吃，也可以做为休闲零食享受。只要根据以上6个方面的方法，就能在家中轻松制作出美味的椒麻手撕鸡，赞美自己的厨艺。

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