红烧杂鱼的做法,红烧杂鱼的做法和配料

在 食谱中，红烧杂鱼是一个名副其实的家常菜，它可以在各种场合下食用，也可以适用于各种年龄段和人群。红烧杂鱼是一道口感香浓、健康营养的菜品，所以它也成了许多家庭和饭馆的必点菜品之一。

红烧杂鱼的配料相对简单，包括清背鱼、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、热水、料酒、酱油、白糖、盐、色拉油等。本文将详细介绍红烧杂鱼的做法和配料，以及其营养价值和健康功效。

步骤一：准备杂鱼原材料

首先，选择一只新鲜的清背鱼。在购买杂鱼时应当注意以下几点，一是要注意鱼的新鲜程度，二是鱼的大小，鱼太大的话不易入味而鱼太小的话可能太嫩会煮烂。此外，如果你的口感偏向嫩一些，也可以选用草鱼、罗非鱼等材料。

步骤二：处理杂鱼

1、将鱼洗净斩成段，去掉鱼头、鱼尾及骨刺;

2、然后在锅中注入清水，加入少量盐、姜片后煮沸，放入鱼块焯水将鱼身抹干备用。

步骤三：配制红烧汁

1、姜、大葱、蒜末洗净;

2、热锅倒入少量油，放入豆瓣酱煸出红油，放入姜葱蒜末爆香;

3、加入适量水，料酒、酱油、白糖、盐，拌匀即可。

步骤四：煮制杂鱼

1、炒锅烧热，放入少量油，将鱼块煎至两面金黄色;

2、清空炒锅中的多余油份，将红烧汁倒入锅中;

3、将煎好的鱼块倒入锅中与红烧汁一起翻炒，然后改成小火焖煮10分钟左右即可。

红烧杂鱼是一道营养丰富的菜品，它含有许多优良的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁等。此外，红烧杂鱼还具有健康功效，它可以起到温养肝脾，益肾补骨的作用，对于保护视力、治疗失眠等方面也有不错的功效。

在品尝红烧杂鱼时，其口感香浓，肉质鲜嫩，汁液浓郁，味道鲜美。此外，红烧杂鱼也充分展现了家常菜谱的特点，既适用于普通家庭，又具备一定的美食价值和健康功效，是一道非常值得尝试的美食佳品。

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