蒜蓉排骨的做法,蒜蓉排骨的做法炸

本文详细介绍了蒜蓉排骨的制作方法，主要分为选料、腌制、炸制、调味四个方面。选取肉质鲜嫩的排骨，腌制时加入适量盐和料酒提鲜，炸制时可以使用不同的方法调节色泽和口感，最后再加入蒜蓉和辣椒粉调味即可。每个步骤都有特别的技巧和要点，让您可以轻松制作出美味可口的蒜蓉排骨。

1、选料

制作蒜蓉排骨的第一步当然是选料啦！要选择肉质鲜美、有一定厚度的猪肋排。猪肋排是由一块连着肋骨的猪肉切成的，带有一些嫩肉和一些油脂，这样炸制出来的口感会更加鲜美。

另外，在购买猪肋排时，最好选择一些颜色淡一些的，这样比较有利于炸制后色泽饱满。

最后，在处理猪肋排之前，要先用冷水浸泡过夜，这样不仅可以去除多余的脂肪，还可以去除血腥味，让制作出来的蒜蓉排骨更加美味。

2、腌制

如果想要使制作出来的蒜蓉排骨更加入味，就需要进行腌制。将处理好的猪肋排放入容器中，加入一勺盐和一勺料酒，轻轻搅拌均匀，然后将容器密封放入冰箱腌制2小时，让肉质更加鲜嫩多汁。

需要注意的是，腌制的时间不宜过长，否则会使得猪肉变得过于咸味且口感变差，建议2至3小时即可。

如果您喜欢口感更加嫩滑的排骨，还可以在腌制时加入适量的鸡蛋和淀粉，这样可以使排骨更加软嫩。

3、炸制

制作蒜蓉排骨最重要的一步就是炸制啦，如何使排骨金黄酥脆且口感爽口呢？下面教大家几个小技巧：

1、热油入锅，加入适量花椒，可以增加排骨的香味；

2、炸制时火不宜过大，以慢火炸制为宜，这样时间长一些可以保证排骨表面的糖分能够融化，形成很好的表面酥脆；

3、在炸制排骨之前，要将鸡蛋打散，用面粉拍打散开放在一个大碗中，将经过腌制的猪肋排均匀的沾上蛋液和面粉；

4、在油温达到170-180度后，将排骨放入，小火慢炸，翻炸至表面金黄且内部熟热即可，这样炸制出来的排骨不仅外酥里嫩，还能保证营养不浪费。

4、调味

最后就到了给炸好的排骨进行调味的步骤了，蒜蓉和辣椒粉是经典的调味料，下面分享一些调味技巧：

1、加蒜蓉：在锅中加入大蒜末、适量糖和黄酒，慢火煮至香味散发，则可以用来给炸好的排骨增香味；

2、加辣椒粉：在小碗中放适量的盐和红辣椒粉，加入适量的沸水搅拌均匀，然后淋在排骨上即可。

调味的可以根据自己的口味进行调整，比如可以加入黑椒粉、芝麻等调料，使口味更加丰富多样。

总结：

以上就是制作蒜蓉排骨的详细步骤啦！选料、腌制、炸制、调味四个方面，每个步骤都有自己独特的技巧和要点。如果您想要制作出口感独特、口味丰富的蒜蓉排骨，就要仔细照顾每个步骤，把握好每个环节，相信一定可以成功地制作出美味可口的蒜蓉排骨！

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