披萨的种类,披萨的种类和做法

披萨是源于意大利的一种传统美食，随着全球化的进程，披萨已经成为了世界各地人们喜欢的美食之一。本篇文章将从披萨的种类、口感、配料、制作工艺、文化等方面进行详细的阐述，旨在带领读者了解披萨的魅力与风味，让所有人在品尝披萨的时候都能更加有感觉、有味道。

披萨的种类

披萨的种类可以按照不同的口感进行区分，最广泛的是Napoletana、Sicilian、New York-style、Chicago-style和California-style这五种类型。

Napoletana，又称南意大利披萨，是披萨的经典口味。它的特点是薄饼、边缘膨胀酥脆、地面松软湿润，以柔软、咸味和新鲜的原料为特点。

Sicilian披萨是另外一种披萨口感，起源于西西里。它通常是正方形的，拥有着比较厚实，焦黄色的表皮和松软又多汁的内部，加入了更丰富的馅料。它是一家庭聚会和聚会吃的理想选择。

New York Style披萨，也称新式披萨，以超厚的底部为特点，比起南式披萨，似乎更硬。它也是一个口感特别丰富的披萨类型。

Chicago-style披萨又称芝加哥风味的披萨，芝加哥披萨由重的面团、厚厚的酱料和很多的芝士组成，通常呈饼干状。正宗的芝加哥风味配以西红柿酱、黄色玉米面、各色蔬菜和波特铁（Porterhouse）香肠。

最后是California-style披萨，它是旨在表现披萨与沙拉的结合，薄脆的皮、清新的生菜、多样的配料组合，让吃披萨也成了一项健康的享受。

披萨的口感

披萨的口感是相对多变的，一般来说可以从面饼、面饼酥脆度、酱料、奶酪和烹饪温度等方面入手。

面饼是披萨的重要口感组成，面饼的韧度、嚼劲很容易舒展出不同口感。酥脆度是披萨另一个口感重要元素，有些披萨皮外脆内软，有些则是陷入可口的松软与jiqing 中，还有一些则是在香脆的同时保留了一定的韧劲度。

酱料是披萨口感中最重要的成分之一，它为披萨增添了一层浓郁味道，让整个披萨的口感更加丰富。从时间上来看，披萨所用的酱料通常要腌制一段时间，使香料汁液与食材的风味充分混合。越是细致的酱料，产生的风味也会越浓郁。

奶酪是披萨百分之百正宗必备的元素，实际上奶酪占据了披萨三分之一的重量。一般来说，越多奶酪的披萨会越容易口齿留香，而且内部更加松软、味道更加饱满。而一些特定的奶酪，如马苏里拉奶酪，会让披萨的口感更加有趣。

最后是制作披萨的温度，制作面饼的温度可以影响到饼的硬度和口感。越是高温薄脆的饼越是会有一种迷人的口感，同时加热時間的长短也影响到了饼的香味和口感。

配料的选择

有很多披萨店因为自己特色的配料组合而声名大噪，披萨所用的配料通常会因地区/文化差异产生变化，中心部分的两大配料是蕃茄酱和奶酪，但是，它也可以配上不同风味的蔬菜、肉类和其他配料。

蔬菜是披萨中常见的配料之一，成分非常丰富，有菠菜、西兰花、洋葱、蘑菇等。有的品种的披萨甚至可以涵盖到整个沙拉的配菜。肉类也是披萨中常见的配料之一，可以增加味道、口感和香气。例如培根、香肠、鸡肉等。比较特别的还有海鲜类，如虾、蟹肉、龙虾肉等都可以担任披萨配料，增加香气和美味。

此外还有调料类的配料，例如各式各样的香料/调料，例如芫荽，香菜，切达干酪，玉米等等，甚至还会有一些披萨改良者加入水果类的配料，如菠萝、桃子以及更为特别的奇异果等。

制作工艺

制作披萨是有一定工艺的。薄饼是披萨的重要组成部分，通常面团需要醒制30~60分钟，然后按摩1~3分钟。按摩完毕后，面团会变得比较有弹性、细腻。把面团搓成圆球，大约10~12英寸，使用披萨酱，在面团上均匀散发，再添加芝士和配料，最后把它放入烧烤箱中烤成金黄色。

在制作过程中，烤箱的温度也有所不同，一般在375到450华氏度之间。在披萨烤时，温度最好在400到425华氏度之间。这样烤炉可以快速的吸收加入的热能，将披萨烤好。 为了确保披萨的特别口感和香气，它应该在隔热的披萨石上烤制，这样它就会变得更加美味。

还有，披萨也非常适合烤箱进行二次加热，这不仅会保留披萨的香气和口感，还可以让饼皮变得更加脆。

文化的影响

随着披萨的普及，它已经成为了各种场合和场所的首选美食之一。人们可以在家庭聚会中品尝披萨，或者在国外旅行中品尝各种披萨口味，还可以在电影和电视剧中看到披萨的身影。

披萨也是许多地方文化的象征，在美国披萨店会被认为是美国的象征之一，在日本则会有着不同类型披萨的销售。此外，披萨也是一种与新鲜蔬果结合的健康食品，对于全球推广健康食品的发展有着积极的促进作用。

总之，披萨是一种好吃又变化多样的美食。这些特点都让披萨成为了一个有着文化影响力的美食，同时也促进了它在世界各地的推广和普及。

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