红烧芋儿鸡的做法,红烧芋儿的做法家常做法

百家菜系之中，鲁菜是不可缺少的一部分。其中最具代表性和特色的就是“红烧”系列了。红烧肉、红烧鱼、红烧大虾等等。而今天，我们来介绍的是红烧芋儿鸡，这道具有浓郁东北风味的美食。芋儿也就是芋头，属于淀粉蔬菜，是很多地方的家常蔬菜之一，而它搭配鸡肉，口感鲜美，是东北地区的特色菜。

一、材料准备

1. 芋头：一块（约重700克）；

2. 鸡肉：约800克，最好选用老母鸡或是土鸡，这样更加香、嫩；

3. 姜：2块，切片；

4. 葱：2根，切段；

5. 料酒：适量；

6. 酱油：适量；

7. 盐：适量；

8. 糖：适量；

9. 大葱：适量，切丝备用；

10. 食用油：适量。

二、做法步骤

1. 将鸡肉切成块状，用清水冲洗干净，控干水分后加入料酒腌制5分钟。芋头去皮，切成与鸡肉大小，稍微大一些的块状，备用。

2. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。然后将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色。如果喜欢肉味更加鲜美，可以加入盐和糖进行调味。

3. 鸡肉变色后加入适量的开水，水量大约到没过鸡肉即可。加入适量的酱油，调制成适合个人口味的颜色。此时大火烧开后，转入小火，盖上盖子炖煮15分钟左右。

4. 加入切好的块状芋头，稍微翻炒一下，让芋头均匀的受热，最后再加入适量的水，以至于水量刚好没过芋头。这时加入一些糖，调味盐，炖煮约20分钟左右，直到芋头和鸡肉都变得酥烂。

5. 最后再加入一些食用油，让菜肴增添一份丰富的香味。撒上切好的大葱丝，即可关火上桌。

三、注意事项

1. 选用老母鸡或土鸡，并将其腌制5分钟，这样鸡肉会更加嫩。

2. 适量加入料酒和盐能够帮助去腥增鲜。

3. 在炖煮过程中，一定要小火慢炖，这样能够让菜肴更加入味，鸡肉更加入味；同时芋头也会变得更加酥烂。

4. 炖煮的时候，可以根据自己的口味来调整糖和盐的用量，增加菜肴的口感。

四、结语

红烧芋儿鸡，其中的芋头和鸡肉能够很好的融合在一起，让人回味无穷。相信大家根据这道菜肴的步骤，也能成功的做出这道美味的红烧芋儿鸡。

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