白水煮肉的做法,水煮肉片的家常做法

白水煮肉，作为川菜中经典的一道菜品，也被许多人家庭常备。水煮肉片既是四川的传统名菜，也是现代人菜单中常出现的一道菜。水煮肉片的主要原料是猪肉，猪肉切成片后将肉片用水进行煮熟，再加上豆芽、豆皮等食材烹制而成。下面就详细讲解一下如何做一道美味的白水煮肉片。

第一步，选购食材。使用优质的瘦肉片，同时在市场中选购新鲜的豆芽和豆皮等配料。

第二步，将猪肉切片，将豆皮、豆芽等配菜洗净备好。

第三步，将猪肉片用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清等腌制入味15分钟左右。

第四步，烧一锅水。当水烧开后，将切好的肉片放入水中焯水至变色，这样可以去除血水和腥味，同时让肉片更加鲜嫩。焯水时需要不断地搅拌以防肉片粘在一起。

第五步，将焯水后的肉片捞出放在一个大碗中备用。

第六步，锅中加入少量油，放入姜片和蒜蓉煸炒出香味，然后加入豆皮和豆芽等蔬菜，炒熟后放在肉片上面。这时，连同锅里的油一起倒在腌制好的肉片和豆皮豆芽上面。

第七步，将锅中的水烧开，加入适量的盐和素鸡精。接着将已经加了菜的大碗里的肉片和豆皮豆芽放入开水里煮1分钟左右，直到水再次烧开。

第八步，将熟的白水煮肉片倒在大碗中，撒上少许胡椒粉和花椒粉，同时加上新鲜的香菜、葱花等碎料装饰在肉片上面。

这样一道美味的白水煮肉片就做好了。注意在烹饪过程中要不断地搅拌，以便让肉片和蔬菜充分的煮熟。同时，使用适量的盐和素鸡精来提鲜，撒上胡椒粉和花椒粉也可以提升菜品的味道。即使是在家中，也可以做出一道与餐厅味道相当的美味白水煮肉。

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