清炒虾仁最简单的做法,爆炒虾仁的家常做法

清炒虾仁是一道非常简单易学的家常菜。爆炒虾仁则可以使虾仁变得更香更嫩。本文将分别从选材、处理虾仁、调味及入锅四个方面详细介绍清炒虾仁最简单的做法以及爆炒虾仁的家常做法。

1、选材

清炒虾仁的最简单做法需要选用新鲜的鲜虾仁，最好选泥虾或者基围虾，这些虾皮薄、虾肉爽滑，口感极佳，不用剥虾皮，可以提高虾的香味和美感，同时可以减少工序。如果在市场或超市买到的是已经剥好皮的虾仁，选用淡水虾仁、斑节虾仁、大头虾、小龙虾这些虾品质比较好的品种也可以。

爆炒虾仁的家常做法则需选用更加新鲜肥美的虾仁，可以选择龙虾、大明虾、花蛤、带子等，提高虾的美味和口感。

2、处理虾仁

清炒虾仁最简单的做法需要先将新鲜的虾仁洗净去泥沙，用清水漂洗干净。之后，将沥干水分后的虾仁放入一个容器中，用料酒、盐、生抽搅拌均匀，把调料腌制入虾肉，并让其放置在冰箱中腌制10-15分钟。处理后的虾仁可以更加入味，口感鲜美。

对于爆炒虾仁的家常做法，处理虾仁就需要更加细心仔细，清洗好的虾仁一定要控制好水分，用厨房纸或者干净的毛巾擦干，避免水分过多影响炒出的味道。虾肉部分可以稍稍轻轻按压一下，以释放出更多的水分，提高虾肉的口感。

3、调味

清炒虾仁最简单的做法调味比较简单，只需调入盐、白胡椒粉、料酒、葱末、姜末等配料即可。将调料和虾仁腌制，腌制时间指南应在10-15分钟左右，腌制过长容易破坏虾仁质地，影响口感。

而爆炒虾仁的家常做法调味就比较考究，需要选择合适的佐料来调配。首先加入料酒和盐适度腌制，再加入适量的淀粉，以增加虾肉的口感。然后可以加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽和糖等来搭配。调好的口味应该偏重酱油和豆瓣酱的味道，并且口味略微甜、辣和麻。

4、入锅

清炒虾仁最简单的做法可以在平底锅中加入油，然后烧热，加入嫩生姜，将虾仁倒入锅中，用锅铲不断翻炒，待虾仁变色熟透后加入葱花，炒匀即可。清炒虾仁一定要大火快炒，炒的时间不要过长，否则容易烤老虾仁，口感就不好了。

而爆炒虾仁的家常做法则需要先把锅放在火上预热，放油，油热后放葱姜蒜末煸炒，煸炒至出香味后加入虾肉，炒熟虾肉后加入青红椒丁、豆角丁、香菇等素食料，并加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

总结：清炒虾仁最简单的做法和爆炒虾仁的家常做法都是非常美味的虾仁菜肴，需要注意挑选新鲜肥美的虾仁，并掌握好处理虾仁、调味和入锅的技巧，才能做出口感十分鲜嫩、香味浓郁的虾肉佳肴。

以上便是本文对清炒虾仁最简单的做法以及爆炒虾仁的家常做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。

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