辣椒包肉,辣椒包肉的做法大全窍门

如果你喜欢辣味食品，那你一定不能错过辣椒包肉。这道美食用炸糊的辣椒串裹着小块肉一起油炸而成，口感酥脆，味道香辣可口。下面我们将会为您介绍制作这道美食的窍门和详细的做法。

1、选择适合的辣椒

要制作美味的辣椒包肉，选择适合的辣椒是关键。辣椒的辣度不同，选用不同种类的辣椒也会影响最终味道。如果您想要重口味，可以使用较辣的指天椒。如果您不太能接受辣味，可以选择口感较为甜美的红椒或者青椒，这些辣椒口感柔和，且烹饪后味道不会太辣。

其次，在选择辣椒时，请注意其外观和大小。选择形状整齐、外表光滑没有皱纹的辣椒，并且要保证大小适中，这样才能够更好地裹住肉块。

2、肉的选择和处理

辣椒包肉中用的肉块可以是猪肉或鸡肉，但是一定要选择瘦肉部分。肉选择好后，要先将其切成小块，再加入适量的盐、料酒等调料腌制一段时间，能够使肉更加入味。

另外，在炸肉前，肉块上可以先沾上一层淀粉，这样可以让油炸后的肉更加酥脆，口感也更佳。

3、炸制辣椒和肉的技巧

在制作辣椒包肉时，炸制的技巧非常重要。先将辣椒串插入腌好的肉块中，然后用裹着面粉、淀粉和水的炸糊裹住。为了使炸糊更加均匀，可以在做之前给炸糊加入一些碳酸饮料，这样可以让在油炸时，炸糊更加松脆。

另外，炸制时要先将辣椒包肉放入130摄氏度的油锅里煮熟，再升高火力进行炸制，这样肉的内部就能够更好的熟烤，外部呈现金黄色，口感酥脆、香辣可口。

4、配合适宜的调料

在享受辣椒包肉美食的同时，选择好的调料也是非常重要的。绿色的火葱油和香菜都是制作辣椒包肉时很好的调料。火葱油为辣椒包肉添上了香烤的味道，而香菜则可以平衡辣度，让整个口感更趋于完美。此外，一些烤肉酱、辣椒油、甜酱等也可以用来增加口味多样性。

总结：

在制作辣椒包肉时，选择合适的辣椒和肉块至关重要。还需掌握好炸制技巧，经过适当的烹制和调料的加入，才能制作出口感酥脆、味道香辣的美食佳品。

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