清炖鲫鱼的家常做法,凉拌鲫鱼最正宗的做法

本文将介绍 传统家常鲫鱼做法——清炖鲫鱼和凉拌鲫鱼的最正宗的做法。从选材、制作步骤、调味方式、食用方法等6个方面详细阐述。清炖鲫鱼的口感鲜美，汤汁醇香；凉拌鲫鱼的口感爽口，清爽，香气十足。有兴趣的朋友赶紧来看看吧！

选材

清炖鲫鱼最好选择体形小、肉嫩的鲫鱼。选购时，要看鱼鳞是否完好，眼睛是否饱满，鱼肉是否透明、色泽鲜艳。

制作凉拌鲫鱼，选用身体健硕的鲫鱼，鱼皮光滑无瑕疵，鳞片紧密结实。

制作步骤

清炖鲫鱼步骤

1. 将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段；

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、盐，烧开，放入鲫鱼煮10-15分钟；

3. 将水沥出，再加入清水，加入火腿、黑豆、枸杞、红枣、盐等调料，小火炖20分钟左右；

4. 汤汁浓稠后，即可盛出。

凉拌鲫鱼步骤

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；

2. 切成薄片或小块，入沸水焯水，捞出过凉水；

3. 加入切碎的葱姜蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、香菜、花生末等调料，搅拌均匀即可。

调味方式

清炖鲫鱼调味以清淡为主，可用葱姜蒜、火腿、枸杞、红枣等小料搭配调味，使汤汁的味道更加浓郁鲜美。

凉拌鲫鱼调味则以酸、麻、辣、香为主，可以按照个人口味适当调整调料分量。

食用方法

清炖鲫鱼可直接将鱼肉骨头一起食用，配以汤汁浇在米饭或面条上，也可以放些蔬菜一起炖。

凉拌鲫鱼适宜口感清爽的夏季食用，还可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，做成一道清凉可口的鲫鱼拌菜。

搭配推荐

清炖鲫鱼可配以爆炒青菜、炒蛋、素炒豆腐等菜品，营养又健康。

凉拌鲫鱼可搭配凉拌黄瓜、凉拌豆芽等素菜，或者用来拌凉粉、拌面等，味道更加美味。

总结

清炖鲫鱼和凉拌鲫鱼是 传统家常菜品之一，口感鲜美、营养丰富。选材、制作步骤、调味方式、食用方法等方面有许多要点需要注意，只有注意到这些细节，才能做出一道口感极佳的鲫鱼。希望大家可以按照本文介绍的方法一步一步制作，品尝到最正宗的鲫鱼美味。

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