香酥鸡块的做法,香酥鸡块的做法商用

本文将详细阐述如何制作美味的香酥鸡块，同时也介绍了香酥鸡块商用的具体方法。首先从原材料入手，介绍如何选料和处理材料；然后介绍如何制作出香味浓郁、口感酥脆的外皮；接着介绍打造鸡块的技巧，使它们变得鲜嫩多汁。此外还有关于香酥鸡块淋酱和服务的建议。如果你想要开设一个香酥鸡块店铺，那么本文的商用部分将为你提供相关的实用建议。

原材料选购与处理

选购鸡肉时，宜选择外表光滑，无气味，有一定刚度的局部肌肉，不宜选择身体肥胖，肌肉松弛的鸡肉。然后，洗净鸡肉，放置一段时间以便水分流失，这有助于增强鸡块的口感，减少油炸的时间和油的量。

同时，淀粉也是制作香酥鸡块不能缺少的原材料之一。和淀粉的配比大多数以鸡肉为主，用淀粉和其他调料来增添口感和味道。例如，添加适量的葱姜末和花椒粉，能够提升整道菜的香气。最后，将这些混合的原料醃制一段时间，以便它们能够充分地融合在一起。

而对于制作香酥口感外皮，淀粉也是一个不可或缺的材料。可以尝试将油温控制在 160℃ 左右，这样可以使鸡肉的外层变脆。当然，温度过高会使淀粉很快变焦，导致外皮过脆、颜色过深，并破坏淀粉的黏性，降低它对食材的包裹能力。

制作出脆皮和香味浓郁的外皮

制作香酥鸡块，最令人印象深刻的部分当然是它们的外皮了。将鸡块裹上淀粉并放入油锅里煎炸，这是制作外皮的关键步骤。

选择适当的油温可以让油在烹饪过程中更加平稳地流动，并最终使外皮变成深棕色，口感酥脆。如果想让外皮更加入味，不妨在淀粉中加入一些调味料，例如盐、花椒、姜和蒜可以增加淀粉的口感。放入炸锅后可以轻轻晃动，让香酥鸡块均匀受蘸。炸制后，不妨在表面撒一些辣椒粉和芝士粉，可以为它们增添一些额外的口感。

技巧和细节：如何打造完美的香酥鸡块

选择好的鸡肉和处理好的配料是烹饪鸡块的基础，但是关于烹饪的技巧和细节同样重要。

首先，适当的温度是制作出完美的香酥鸡块至关重要的。油的温度应该控制在 180℃ 左右。如果温度过低，鸡肉将吸收太多的油；温度过高，则容易烧焦。

其次，掌握好炸制时间也非常重要。撇除不同厚度和大小的鸡块之间的差异，一般情况下，油炸鸡肉需要 10 至 15 分钟左右，这样可以保证鸡肉内部做透。如果炸制时间过程太久，鸡肉就会变老。

最后，与小炸鸡相比，鸡块稍微有些大。为了避免鸡块过度烤制或者烧焦，不妨采用低温炸制后，再通过大火升温使其外皮变得更加酥脆，内部又旋速地融合。

香酥鸡块淋酱和服务建议

美味的香酥鸡块自带一份浓郁的香气和口感。但是，对于一些消费者来说，淋上一层美味的调味酱是一件让菜肴变得更加美味的事。可以自制甜辣酱或者果酱，根据自己的口味来搭配酱料。

而关于服务，如果你正在开设一家香酥鸡块店，那么你需要考虑的不仅仅是正餐的味道。环境，服务和服务态度也是至关重要的。使客户感觉舒适和满意，总能带来更多的业务。

香酥鸡块商用

现在，越来越多的无名小店逐渐被人们看重。如果你对这种小型快餐生意感兴趣，那么开设一家香酥鸡块店可能是一个不错的选择。利用微信号和线上商店进行推广，菜单上还可以加上其它品种的小炸鸡，便于吸引更多人线下尝试，可以尝试开分店扩大范围。同时，开设网上店铺，或是进行外卖合作，也可以让更多的人尝到香酥鸡块的美味。

此外，参加便利店或者小卖铺的经营也是一个不错的选择。并且货源渠道可以从厂家直接采购，从而减少中间人的成本。

需要特别注意的是，开设小饰品店或小快餐店需要** 相关的证照和许可证，同时税务方面的问题也要注意。

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