炒小青菜的做法,辣白菜的制作方法 家用

炒小青菜和辣白菜都是很常见的家常菜，它们不仅味道鲜美，而且制作简单，价格也比较亲民。今天我来分享一下制作这两道菜的方法。

炒小青菜

材料：

小青菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1.先将小青菜洗净，把水分尽量控制干净；

2.把葱、姜、蒜切碎备用；

3.热锅凉油，油热后先爆香葱姜蒜；

4.放入洗净的小青菜，稍微煸炒；

5.加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，直至熟透。

小技巧：

1.热锅凉油，可以让食材更加美味，颜色也更加鲜艳；

2.放盐的时候，最好分几次放，一次放太多容易蔫掉；

3.炒菜的时间不用太久，否则会影响口感。

辣白菜

材料：

大白菜500克、辣椒粉100克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白醋适量、植物油适量。

步骤：

1.首先将大白菜用水冲洗干净，沥干水分后再切成小块，用盐腌制20分钟左右；

2.把葱、姜、蒜切碎，放入辣椒粉、盐、糖、鸡精、白醋拌匀，做成辣椒酱；

3.将腌制好的大白菜加入辣椒酱拌匀；

4.加入适量的植物油，继续拌匀；

5.将拌好的白菜装入容器中，把表面锁住。放置一个晚上，第二天就可以享受美味的辣白菜了。

小技巧：

1.大白菜一定要洗干净，否则口感不好；

2.腌制的时间要适中，不然会太咸或太辣；

3.辣白菜放置的时间不宜过长，不然口感会变差。

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