嘎鱼炖豆腐,嘎鱼炖豆腐的家常做法

嘎鱼炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。在准备食材方面，需要选择新鲜的嘎鱼和嫩豆腐，并加入一些调料提升口感。制作过程简单易学，适合家庭晚餐品尝。

选材

嘎鱼：嘎鱼是福建省闽南地区的特产，肉质细嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、矿物质等营养成分。在选择嘎鱼时，要选择新鲜的鱼，皮肤光滑、鱼鳞鲜亮，无腥味、无异味。

豆腐：嫩豆腐口感更佳，制作嘎鱼炖豆腐时建议选择嫩豆腐。豆腐富含植物蛋白、脂肪、钙、钾等营养成分。在选择豆腐时，要选择质地细腻、色泽洁白、无异味的豆腐。

配料

葱姜蒜：葱姜蒜这三种调味品被称为 烹饪的“三宝”，为嘎鱼炖豆腐增添了浓郁的香味。挑选新鲜的葱姜蒜，洗净切片备用。

料酒、酱油、盐：嘎鱼炖豆腐需要适量加入料酒、酱油、盐等调味品提升口感。

做法

1. 先将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，煮至熟烂备用。

2. 将嘎鱼去鳞、洗净、掏腮、斩成块，用盐和料酒腌制备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入嘎鱼块煸炒，再加入适量清水，烧开后转小火炖15分钟。

4. 加入焯烂的豆腐块，再加入适量酱油和盐，继续小火炖煮10分钟，待豆腐吸入嘎鱼汤汁后即可出锅。

小窍门

1. 为了让嘎鱼更加鲜美，可以在做菜之前将嘎鱼腌制30分钟到1小时，让嘎鱼充分吸收调料。

2. 切豆腐时如果不容易断裂，可以将豆腐先切成块再用开水焯烫，这样能够让豆腐更坚韧。

3. 加入盐和酱油时，要先放少许，尝试调味后再进行添加。

嘎鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，适合家庭晚餐品尝。在选材方面，要选择新鲜的嘎鱼和嫩豆腐，以保证口感和营养成分的完整性。在操作过程中，要注意火候的控制、调味的搭配。如果想让嘎鱼更加入味，可以事先腌制；如果想让豆腐更有咬劲，可以先焯烫。希望大家在家做饭的时候，可以尝试制作这道好吃又营养的菜肴。

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