法式牛排的做法大全是什么,法式经典牛排是什么

本文旨在介绍法式牛排的做法大全，以及法式经典牛排的制作方法。在本文中，我们将从牛排的选择、调料的使用、煮制的方法、以及上菜的细节等四个方面来详细阐述，帮助大家掌握制作法式牛排的技巧和口感。

1、牛排的选择

在制作法式牛排之前，首要的任务就是选好肉。一般选择腰部的肉质比较好，理想的大小是8-10盎司。平常买牛排可以选择脊椎骨带肉的肉块，保证脂肪均匀分布。此外，严格掌握熟度的控制也是重点。一般情况下，3厘米左右的肉块，火候不要过1分钟就可以煮出便感到脆嫩多汁。牛排表面处理上不宜过多使用大蒜、洋葱等香料，以免掩盖原有味道。

牛排制作的时间要适中，若太短口感会过生，太长下口皆硬。

此外还需要注意处理肉块前必须要先盐渍腌制一下，已经腌制过的肉块不易煮裂。

2、调料的使用

法式牛排的调料不宜太浓，简洁大方才是最佳选择。鲜榨柠檬汁、黑胡椒、特级初榨橄榄油、干黄芥末粉、盐。

注：黑胡椒切忌现磨，容易对整体口味产生影响，而白胡椒口感不如黑胡椒圆润。

3、煮制的方法

法式牛排的制作方法固然简单，但却是需要时间和经验的。在煮制牛排的时候，首先需要锅子热到高温，放些橄榄油，使牛排可上锅。

煮制的过程中，关键在于时间和掌握火候。煮制的时间应该在3-4分钟左右，一面煮熟后再翻煮，两面均煮熟后，及时拿出即可。关于煮牛排的火候，一种方法是将肉拇指和食指和并，用食指按压拇指的肉，这样的弹性即阐述出三分、七分之一级，和亲手感受到的最佳状态。

另外，在煮完牛排之后可以用锅渣和牛油，以及各种香草，搭配出更好的风味。如：点缀以烧烤色彩的迷迭香等香草，就是一个特别好的选择方式。

4、上菜的细节

在上菜的时候，需要将煮好的牛排，搭配绿色菜肴、土豆泥和浇上优质酱汁。为了使牛排口感更好，需要在供餐之前左右静置一会儿，这样煮熟的原汁会分布并再均匀地渗透入牛排之中，让肉块一份嫩而不柴，并且给人一份口感上的震撼。

最后，为了从视觉上营造一份更好的食欲感，可以适当地添加一些鲜嫩色彩的蔬菜，如绿色蔬菜，给人一份更加清爽的食感。

总结：

法式牛排是一道让人“爱不释口”的经典法式美食，制作难度虽然并不大。选材是关键，需要掌握腌制时间来让肉质达到最佳状态。调料方面以简约大气的黑胡椒、盐、柠檬汁等调味为主。在煮制的时候，高温翻炒要迅速，时间掌控在3-4分钟左右。最后上菜的搭配，让牛排搭配一些绿色蔬菜，让口感更加多样化。

本文标签： 法式牛排的制作方法 法式牛排怎么做好吃又简单 法式牛排摆盘精致图片