2023-08-15 00:15:47 | 人围观 | 编辑:wyc
竹笋是 传统的农产品,作为一种美味的食材,广受喜爱。本文将介绍竹笋的家常做法,肉烧竹笋的家常做法,让读者了解如何将竹笋制成美味佳肴。
一、家常竹笋做法
1、清蒸竹笋
步骤:
① 竹笋切去顶部和底部,把竹笋皮去掉后直接用高压锅蒸十分钟左右,让竹笋变软;
② 将竹笋切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜等调料腌制;
③ 香油热锅,将腌制好的竹笋倒入锅中,大火煸炒均匀;
④ 最后撒上适量的芝麻,完成美味的清蒸竹笋。
2、酸辣竹笋
步骤:
① 竹笋去皮切成片,放在开水中烫熟;
② 热锅冷油,加入适量的干辣椒、酸菜一起爆炒,放入腌制好的竹笋片煸炒至香;
③ 加入盐、糖、醋、酱油、橄榄油等调味料,继续煸炒均匀;
④ 最后打入一个鸡蛋,煮熟后撒上适量的葱花和香菜,酸辣竹笋就大功告成了。
3、竹笋炒肉
步骤:
① 选用瘦肉,切成薄片,加入盐、酱油、料酒、淀粉等腌制,腌渍30分钟;
② 将切成片的竹笋焯水,捞出备用;
③ 热锅冷油,将腌制好的肉片倒入锅中,煸炒至变色;
④ 加入姜蒜末,继续翻炒,直到熟透;
⑤ 放入焯水后的竹笋,翻炒均匀,最后加入适量的鸡精和胡椒粉,完成竹笋炒肉。
二、肉烧竹笋做法
1、红烧竹笋肉
步骤:
① 肉切成小块,加适量盐、糖、料酒、老抽、生姜和葱拌匀,腌制30分钟;
② 竹笋去皮,切成片状,焯水后捞出;
③ 热锅凉油,放入葱姜爆香,倒入肉块快速翻炒至变色;
④ 加入适量的水,放入煮熟后的竹笋,大火煮沸后转小火炖30分钟,至肉烂汁浓;
⑤ 最后加入一勺酱油和适量的盐,再煮1-2分钟即可。
2、蒜苔肉烧竹笋
步骤:
① 猪肉切成同样大小的块,用少量料酒和淀粉搅拌均匀,备用;
② 竹笋去皮切成片,焯水备用;
③ 蒜苔切段,同样焯水备用;
④ 热锅加油,放入糖色炒至融化;
⑤ 加入姜蒜爆香,倒入腌好了的猪肉块,翻炒至变色;
⑥ 加入适量料酒、老抽、酱油、盐、白胡椒粉,加入适量的水,大火煮沸后,转小火炖20分钟;
⑦ 最后加入煮熟的竹笋和蒜苔,炖煮5分钟即可。
三、竹笋料理小技巧
1、选择竹笋时,最好选取直径较小的,这些竹笋口感更加嫩爽,味道更好;
2、烹饪竹笋时,可以先用沸水烫一下,然后再加入其他的食材,这样可以去除竹笋的涩味;
3、配合肉类烹饪时,因为竹笋的清甜味道,所以调味料使用时可以适量使用,以保持竹笋清淡的味道。
四、竹笋的营养价值
1、竹笋富含膳食纤维,对预防便秘、降低胆固醇有帮助;
2、竹笋中含有丰富的钙、铁、锌、钾等微量元素,对促进钙吸收和补充人体所需的微量元素有帮助;
3、竹笋热量低,富含水分,有助于减轻身体负担,是健康饮食的好选择。
总结:
竹笋被誉为“山珍海味”,不仅味道鲜美,而且有着很高的营养价值。本文介绍了竹笋的家常做法,肉烧竹笋的家常做法以及烹饪竹笋的小技巧和营养价值等方面,希望能够为饮食文化的传承和发展带来一些帮助。
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