清蒸虾虎的做法,怎样蒸虾虎好吃

清蒸虾虎是一种非常受欢迎的餐桌美食，其制作较为简单，味道鲜美，食材中富含蛋白质和钙质，被誉为高蛋白、低脂肪的健康食品。本文从选购食材、蒸制方法、佐料调味、食用技巧四个方面详细介绍了清蒸虾虎的制作过程和口感美味的窍门，希望对想要制作美味清蒸虾虎的菜肴爱好者提供有益的参考。

一、选择新鲜的食材

1、选择好品质的虾虎。优质虾虎肉质犯白透亮、弹性十足、无腥味，选购时应注意虾头，虾头颜色鲜艳且眼珠凸起是健康有活力的标志。

2、处理虾虎。选择后必须在处理虾虎时，彻底去掉虾肠、虾线，尤其是老虾头，取消虾腮，切掉虾须，去皮去壳，保留虾虎尾吃起来更加美味。

二、恰当的蒸制方法

1、锅器的选择。清蒸虾虎时，最好使用蒸锅，蒸锅装满清水，锅内加入少许料酒，把水烧开后就可以用手在锅上摸一下，如果感觉到锅身很热，说明已经准备好了。

2、蒸制时间。虾虎蒸熟的时间一般在8-10分钟左右，现在有些包装上标有蒸锅时间，可以参照指示蒸熟。在蒸制虾虎的过程中可撒上一些葱末和姜丝等佐料来提高味道。

3、观察火候。清蒸虾虎火候是非常重要的，虾虎要蒸透，不要蒸糊，如蒸糊就会显得很老，口感也会变得很粗糙。

三、佐料调味之窍门

1、花椒与酱油提味。可以用酱油、白糖、花椒粉、葱姜末调制成酱汁，或以清炒锅热后再加些酱油、小葱、姜丝，制成热油葱姜酱拌入清蒸虾虎中。

2、青椒与蒸鱼豉油提鲜。清蒸虾虎中青椒的选择应该是非常新鲜的米椒，或者是花椒辣椒，口感较为爽脆，味道也很鲜美。将青椒炒香，加入蒸鱼豉油翻炒均匀后淋在清蒸虾虎上面即可。

3、海鲜酱制味。海鲜酱在蒸虾虎的时候，可以作为一种辅料调味，增加虾虎的鲜美度和口感。将清蒸虾虎和调好味的海鲜酱一起翻炒均匀，然后利用高温将汁水蒸发掉，就可以得到一道口感弹嫩的清蒸虾虎了。

四、食用技巧

1、配菜选择。清蒸虾虎可以搭配一些营养丰富的配菜，如蒸时加入嫩姜、豆皮、木耳、白菜、西葫芦、胡萝卜等，但是不能加入芹菜、茄子、苋菜等可出汁的蔬菜，否则会影响口感。

2、配饭和汤。清蒸虾虎可以搭配白米饭，口感更好，味道也更加鲜美。此外，也可以配一份鲜美的清汤，这样可以让口腔更加清爽。

3、食用方法。清蒸虾虎的食用方法可谓多种多样，可以直接用手撕开，也可以用筷子拆开，将虾虎肉搭配上特制的调味料，轻轻品一口，满口生香。

总结：

清蒸虾虎是一道美味健康的食品，制作过程不难，但是却需要注意选购好的食材、恰当的蒸制方法、适宜的佐料调味和正确的食用技巧。只有在这些方面做得到位，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸虾虎。希望大家能够按照本文所述，制作出属于自己的美味清蒸虾虎。

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