乌江榨菜的做法,乌江榨菜怎么吃好吃

本文介绍了乌江榨菜的做法和吃法，包括榨菜的选材、泡发、制作、保存方法，以及榨菜与其他菜品搭配的好吃方式。同时，也讲解了榨菜的营养价值和食用注意事项。

选材和制作方法

乌江榨菜的主要原料是优质的鲜榨大白菜。选菜可以挑选白色叶子较多、水分少的菜心，用清水冲洗后晾干。制作过程需要先将大白菜包在麻袋里压水，再将菜与盐混合搅拌，放置数日，直至大白菜叶片软烂，然后揉捏、挤压菜叶，使之出水，然后在太阳下晾干。最后可以分为大块装、小块装、丝状装等多种方式在包装上市。

榨菜的制作过程需要靠手工制作，一个工人每天只能制作数公斤，因此榨菜昂贵而珍贵，是 传统的美食之一。

泡发和保存方法

泡发榨菜前，需要先将榨菜碎块放入清水中，用手撕块，去掉榨菜上的盐碱和杂质，再用清水一次清洗干净。然后放入温水中泡发30分钟，再用清水冲净，最后放入锅中煮熟即可。榨菜的保质期较长，但是需要注意保存方式，存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。开封后建议尽快食用，或者冰箱冷藏保存。

多种榨菜美食方法

榨菜可以烹制成多种美味佳肴，以下是榨菜的多种美食做法：

1.榨菜炒肉：炒锅倒油，入肉片煸炒，再加入榨菜碎炒匀即可。

2.榨菜炖猪蹄：炖盅内放猪蹄、姜片、葱节，水开后加少量的榨菜末和盐，煮至肉烂即可。

3.榨菜烧鱼：鱼片加盐、鸡蛋液轻抓，炒锅热后倒入油，放入鱼片、榨菜丝、青红椒、姜、蒜爆炒，加少量盐、酱油即可。

4.榨菜炒蘑菇：炒锅加油热，蘑菇块放入翻煸炒，再放入少量的榨菜，炒至熟后加盐调味即可。

5.榨菜汤：炖盅加水，放入排骨、葱姜和适量的榨菜，用小火炖煮约1小时，加盐即可。

功效与营养价值

榨菜是一种营养丰富的食品，富含多种氨基酸、维生素和粗纤维。榨菜有利于增强免疫力、降低血液中胆固醇、改善肠道功能、防止便秘等。榨菜也是补钙的好选择。

适宜人群与食用注意事项

榨菜是一种适宜所有人食用的食品，但是胃肠虚弱、胃酸过多、肠胃炎症状人士不宜大量食用榨菜。此外，因榨菜中盐含量较高，高血压和肾病患者应该少食或不食。另外，长期食用过量的榨菜还可能导致偏食，影响人体健康。

最后提醒：如何吃好榨菜？其实榨菜是很适合搭配米饭、面食或者挂面一起食用的。另外，榨菜也可用来做馅料，做成饺子、包子或者锅贴等，味道也是无比美妙。

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