怎么挑螃蟹,怎么挑螃蟹肥

本文将从五个方面详细阐述怎么挑螃蟹、怎么挑螃蟹肥。第一，观察螃蟹外表，选择外观完整、体型大、爪子完整的螃蟹；第二，闻螃蟹气味，选择气味清香的，避免选择淡臭或异味的螃蟹；第三，观察螃蟹的肚子，选择腥味淡或没有腥味的螃蟹；第四，挑选肥蟹时要看蟹壳是否饱满，是否有膏肥，观察蟹钳蟹膏的状态；第五，挑选螃蟹时最好选择捕获后18-22个小时内的，这时螃蟹的肉质最为鲜嫩。

外观完整

在挑选螃蟹的时候，首先要从外观上进行判断，选择外形完整、色泽光亮而有饱满感的螃蟹。番薯蟹的壳较为光滑，无明显的划痕，勾子、螯足饱满有力。整只螃蟹的身体符合一定的比例，不显得太大或太小，这种螃蟹所存活的环境比较好，其持久力也会比较足。此外，察看螃蟹的爪子，要选择完整的，避免出现摔打、损伤等现象，保证爪完整比较好吃。

无论是在超市选购还是到市场买，看到喜欢的螃蟹，要从外形、爪子、体型等方面进行判断，外观要完整带光泽，体型要饱满健康，爪子要完整有力。

闻气味选择蟹

闻螃蟹气味也是挑选螃蟹的重要步骤。首先，从螃蟹的外壳开始闻，选择气味清香、没有异味的，次之是淡臭的，但要避免选择味道太重的螃蟹，特别是有异味的，这些味道太重的螃蟹容易影响到口感。如果螃蟹带有异味，可以用开水加姜片煮沸后再放入螃蟹焯水，这样螃蟹的异味会被去除。

螃蟹的气味主要来自体内的消化系统，特别是腥味。选择没有腥味或腥味淡的螃蟹，可以在就餐时增强口感体验，并且减少对口腔的ciji ，对身体也比较安全。

从蟹的气味进行判断时，应尽量避免直接闻取，最好使用手和鼻呼应的方式试探螃蟹的气味，可以使评判结果更为准确。

观察螃蟹的肚子

挑选好螃蟹还需关注螃蟹的肚子。如果螃蟹消化得好，肚子中的蟹黄会比较丰富，蟹黄不干瘪、色泽鲜黄，腥味淡，表示螃蟹身体健康，腥味淡，口感更佳。此外，如果需要吃到肉质鲜嫩、口感细滑的螃蟹，挑选肚子宽、实的螃蟹也能产生不错的效果。

在判断蟹身体质量时，特别是察看蟹肚子是否饱满并无腥味，可以较好地保证蟹的健康和口感，体验更佳。

选择有肥的螃蟹

挑选螃蟹的时候，如果想要选有肥大的，添多了口感更加丰富的体验，需要察看蟹壳的状态。选择蟹壳比较饱满，而且没有凹陷的螃蟹，这些螃蟹的膏肥比较多，肉质也比较鲜美，可以增加螃蟹的鲜美度。除了看蟹壳，还可以通过观察蟹钳、蟹膏来判断蟹的鲜美度。若蟹钳是灰色，呈现出空心状，表示不新鲜的蟹，而蟹膏是乳白色的，也表示不新鲜。相反，如果螃蟹钳是白色，肉质结实而有劲，而蟹膏颜色偏红而饱满，说明配资身体结实而有营养，口感更佳。

尽可能买刚捕获的螃蟹

选择捕获后18-22个小时内的螃蟹，这时螃蟹的肉质最鲜嫩。过了捕获后22小时，螃蟹会呈现出亮青色，肉质会变得较硬，口感也变得不如之前鲜嫩。如若停放的时间过长，会使螃蟹的水份流失，带来口感上的负面影响。如果要吃到新鲜的蟹，不妨选择捕获时间较短的螃蟹，更能体验到蟹肉的口感和鲜度。

总之，在挑选螃蟹时，需要多方面因素考虑，比如外观、气味、腥味、肚子的状况和蟹的新鲜度等等。以上几点，可以从不同的角度了解螃蟹的状态，以便选到口感最佳且风味独特的蟹。

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