猪排饭的做法,炸猪排的做法

本文主要介绍猪排饭的制作方法以及炸猪排的独特做法。首先介绍了猪排饭的起源和流行范围，其次从食材的选用、猪排的调味、煎炸猪排的技巧等方面进行了详细的阐述。最后，本文介绍了一些特别的炸猪排做法，希望读者在享受美食的同时也能够感受烹饪的乐趣。

起源与流行范围

猪排饭起源于 南方，是一道富有特色的外来菜。由于其口感美味，热卖程度极高，因此被迅速引入到 北方并流行开来。目前，猪排饭已经成为 大部分城市的特色小吃。

猪排饭的制作原料主要有猪排、米饭、面粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐等。此外，根据个人口味还可以添加洋葱、蘑菇、豆腐等配菜，制作出更为美味的猪排饭。

食材的选用

猪排作为猪身上最为肥美的部位之一，其脂肪和肉质的比例非常合适，营养丰富，口感极佳。需要选用新鲜、细嫩的猪排，切成等宽的条状，大约2-2.5厘米厚，这样煎炸出来的口感更佳。

米饭选用短粒的大米，煮出来的口感软糯有弹性，搭配猪排和配菜的味道更为和谐。面包糠可以选用现成的或者自己做，选用颜色较白，口感较酥脆的糠粉，可以使用面包屑、油面筋等。

猪排的调味

猪排需要提前腌制约30分钟，腌制的方式可以根据自己的口味选择不同的佐料。比如加入少量料酒，可以除腥提味；加入细盐和生抽，可以突显猪肉自身的鲜嫩口感；加入葱、姜、蒜等调料，可以增添口感和香气。

猪排腌制完成后，放入搅拌均匀的面粉中，使面粉均匀地附着在猪排上。这样可以使猪排在炸制过程中更容易上色和酥脆。

煎炸猪排的技巧

猪排的煎炸需要掌握一定的技巧，否则可能会煎糊或者炸不熟。

首先需要将煎锅预热，加入适量的油，烧至6-7成热。然后，在猪排表面均匀地铺上一层面包糠，将猪排放入锅中，煎至两面金黄色。这样可以使猪排呈现出更加诱人的外观和更为酥脆的口感。

接下来将煎好的猪排取出，放在纸巾上去油，不仅可以去除多余的油份，还可以使猪排口感更加清爽。

特别的炸猪排做法

除了传统的煎炸方式外，还有一些非常有特色的炸猪排做法。

一种是采用"双层侧边"的方式，先在面包糠中涂上4mm左右的厚度，然后再用茄子皮或者豆腐去压平，再涂上一层面包糠炸制。这样可以使猪排的口感更为酥脆，口感更加细腻。

还有一种是将面包糠加入切碎的大葱、姜蒜等配料，再颜色略微上色，将猪排放入锅中炸制。这样能够使猪排的味道更加香浓，口感更加细腻而不失食材本身的鲜美口感。

以上就是猪排饭的制作方法以及炸猪排的特别做法，希望大家在享用美食的同时，也能够感受到烹饪的乐趣。

本文标签： 猪排饭的做法 炸猪排的做法怎么做 炸猪排饭怎么做 炸猪排下厨房