肉末鸡蛋羹,肉末鸡蛋羹怎么做又滑又嫩

鸡蛋羹是一道家常菜，简单易做，营养丰富，很受人们的喜爱。肉末鸡蛋羹更是让人垂涎欲滴，不仅口感细腻，而且热量很低，非常适合家庭日常食用。接下来就让我们来探讨如何制作一份又滑又嫩的肉末鸡蛋羹吧。

食材准备：

1. 鸡蛋3个

2. 肉末100克

3. 青葱适量

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 酱油适量

7. 生粉适量

8. 清水适量

烹饪步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，充分搅拌后放入适量的生粉。生粉的作用是让蛋液更加细腻，且口感更加嫩滑。

2. 在另一个碗中，将肉末加入盐，酱油和生抽，加入适量的姜末和葱花拌匀后腌制15分钟，肉末会更加鲜美可口。

3. 热锅凉油，倒入腌制好的肉末煸炒，炒至变色后加入适量的清水，继续煮烧10分钟，待汤汁熬浓后关火。

4. 倒入蛋液，用筷子搅散，再用勺子轻轻翻动一下，让蛋液均匀覆盖在肉末上。盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，直至蛋液淀粉凝固成羹为最佳。

小贴士：

1. 姜末和葱花可以增强肉末的香气，也可以去除蛋液的腥味。

2. 生粉的用量要根据自己的口感来定，如果要做出嫩滑的口感，一定要加入一些生粉。

3. 在放入蛋液之后一定要盖上锅盖，控制好火候。如果火太大，羹就会变乱，影响口感。

肉末鸡蛋羹的营养价值非常高。鸡蛋含有高质量的蛋白质和丰富的微量元素，肉末则是富含优质的蛋白质，同时还含有丰富的铁元素。热量低，又营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

总结：

制作肉末鸡蛋羹，要先把蛋液和肉末分别调好酱料，再把两者混在一起快速翻炒。最后控制好火候即可。口感滑嫩，味道鲜美。这道家常菜不仅可以单独作为一道主菜，也可以搭配米饭或面条食用。最重要的是它做法简单，方便快捷，非常适合忙碌的现代家庭。

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