2021-04-14 13:00:17 | 人围观 | 编辑：noble
夏天到了，周围越来越来多的女性朋友选择早上喝一杯蜂蜜水！一杯水里加两大勺蜂蜜，她自己喝得美滋滋，却看得我心惊胆颤。问她为什么喝，“因为清肠减肥啊！”
嗯……好想大吼一声：“姐姐，你减肥喝个鬼蜂蜜水！”
似乎不管哪个国家，所有人都相信蜂蜜的各种「养生」传说。比如，蜂蜜可以：
止咳平喘？ 润肠通便？润肤护理？ 防止衰老？
至于为什么这么认为……原因嘛……
在各大蜂蜜厂家铺天盖地的广告和所谓养生专家的“不懈努力”下，终于洗脑成功了呗！以至于在大多数人根深蒂固的思想里，觉得蜂蜜中一定含有什么促进健康的“神奇成分”，这也是美容爱好者、养生爱好者都有了「早上一杯蜂蜜水」的 “好” 习惯。
除此之外，网上还有很多疑问：大家都说蜂蜜这么好，那我们能不能直接用它代替白糖呢？
今天就来和大家科普关于蜂蜜的真相！它真的有那么多传说中的效果吗？蜂蜜比白糖更好？身体健康的人到底该不该多吃？哪些人又绝对不能吃？
从营养成分看蜂蜜：99%以上是糖和水
经过现代科学研究，蜂蜜的组成并没有古代诸多文人骚客和把蜂蜜捧成“江湖圣品”的大侠们描写的那么神秘……至于很多人相信的“神奇成分”，看完下面你就知道了。
蜂蜜的主要组成成分：
根据 美国农业部营养数据库（USDA）的数据，100g蜂蜜中，含糖82.12g、水17.1g、蛋白质0.3g、膳食纤维0.2g、脂肪为0，此外还包括少量钙、磷、钾、铁、镁、锌等矿物质，以及维生素C等维生素。【1】
虽然根据不同的蜂蜜品种，以上数据会有些微变化，但是总的来说各种蜂蜜的各种营养成分含量大体差不多。
也就是说，在蜂蜜的各项营养成分中，糖和水 占了 99%以上，其他营养成分的总和不超过1%
emmm~是不是跟各位想象的不太一样……不过事实就是如此，蜂蜜本质就是比较贵的糖！
所以，从现代营养成分组成的角度来说，蜂蜜只是一种热量很高、营养高度单一的食品……而已。
那么问题来了，除了糖和水，这些剩下不到1%的营养成分，真像蜂蜜厂家所宣传那样有各种特殊的神奇功效？
接着往下看！
不要迷恋蜂蜜，虽然它有美好传说
从上面的数据中，我们已经知道了蜂蜜的营养成分，接下来我们就从这些营养成分来看看它的功效。
# 糖
在所有营养成分中，光糖一项就占了80%以上。
根据欧洲食品安全局（EFSA）的测定，在这大约80%的糖分中，果糖约占39%，葡萄糖约占31%，其他糖类约占10%。
不论我们吃的是哪一种糖，进入消化道以后，都要转化成单糖才能被我们吸收。
所以，如果说蜂蜜中的糖和其他糖有什么不同，那就是蜂蜜中的大部分糖都是单糖，完全 不需要经过消化 就可以被身体吸收。这说明什么呢？说明吃完蜂蜜后你的血糖升高效果会特别明显，胰岛素上升……
嗯……怎么又跟大家想象的不一样了，怎么听起来好像并不是什么好事?
# 糖和水以外的微量物质
除了糖和水，蜂蜜也就剩下那区区只占1%的矿物质、维生素，还包括一些消化酶（蛋白质）、芳香物质、有机酸等。这些物质也是被认为是蜂蜜具有特殊功效的原因。
但事实呢？嗯，话说粗一点，其实都是扯淡！
蜂蜜能止咳吗？
我们先追根溯源一下，关于“蜂蜜止咳”这个神话是从哪儿传出来的？
被美国蜂业协会和大多支持者引为“学术证据”的是来自于宾夕法尼亚州立大学一项「针对100多名2岁以上儿童的研究」【2】。
该研究的结论是：睡前30分钟左右服用一勺蜂蜜，有利于降低咳嗽的频率和强度，并帮助孩子入睡。并认为，蜂蜜在这方面的效果甚至要好于某些非处方药，如右美沙芬。
但是！同志们，动动你的小脑袋瓜仔细琢磨琢磨，这个研究简直BUG多多啊！
首先，从咳嗽本身来看。咳嗽绝对不是一种必须要去“治”的“病”，它是一种机体自我保护的本能反应，是我们清除呼吸道杂物（尘灰，病原体……）的唯一途径，就如同你摸到热水会缩手，遇到强光睁不开眼一样。
其次，再来看看这个研究。第一，该研究的研究方法是以走访调查的方式进行，以孩子父母的 主观描述 作为评价基础，（此处画重点）也就是说实验根本就不严谨；第二，右美沙芬耐受度存在个体差异，不能一棍子打死。
最后再来看看文章末尾标明的是啥？
该研究的最大赞助商：美国蜂业协会。是一个行业利益相关者，而不是独立的中立机构。
｜蜂蜜能润肠通便&排毒减肥吗？
至于传说中蜂蜜润肠的作用机制，可能只是与果糖不耐受有关。
当人体短时间摄入大量果糖，小肠来不及吸收而进入大肠中。由于渗透压的关系，大肠里的果糖会使得消化道的水分析出，造成渗透性腹泻——蜂蜜润肠通便的说法或许就与此有关。
换句话说，蜂蜜被广为推崇的“润肠通便”、“排毒养颜”等功效，其实只是轻微的“生理性腹泻” ？（严肃！不准笑！）
哈哈哈哈哈哈嗝。
听完是不是整个人都不好了……喂，挺住啊！
｜具有抑菌的作用?
在所有作用中，被科学论证最多的一个功效就是：蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，能把葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并释放出过氧化氢，而过氧化氢是常用的杀菌剂，因此蜂蜜可以用于外涂伤口抑菌。
关于这一点，也有不少质疑的声音：
因为，蜂蜜中的过氧化氢含量极低，超微量的过氧化氢，基本都会被人体中的过氧化氢酶分解掉，起不到抑菌效果。
其实在「这 1%的微量元素，究竟有没有营养」的问题上，欧洲食品安全局（EFSA）早就清楚表态：没有证据证实，蜂蜜的微量物质有突出的健康功效。【3】
声明文件里说明，“由于蜜源及蜜蜂种群的不同，蜂蜜中会含有不同的微量物质；但这些成分与声称的蜂蜜对于人体的健康功效 无关。”
2011年，EFSA再次发表文件称，没有证据表明，蜂蜜具有以下功效：细胞和分子抗氧化、病原体防御、维持血液胆固醇浓度。
蜂蜜吃多了会产生诸多问题
早晚来一杯蜂蜜水的作用，除了「生理性腹泻」，就是大量的游离糖摄入，这是有害的，不仅会导致长胖，还会衍生出很多其他毛病。
一杯蜂蜜水，以1:10的比例计算，一大杯 500cc的蜂蜜水等于吃下40克的糖，比一整罐可乐的糖还多！
特别是大家最喜欢早起 “空腹” 时候喝蜂蜜水蜂蜜减肥，这时候没有和其他食物搭配进食，血糖飙升的速度，跟过山车差不多。
关于糖的其他危害——胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病、伤肝、皮肤衰老……我们之前的很多文章都写过，了解一下？（这种合法的瘾品，戒掉后，身体会发生这15个惊人的变化 | 只要7天时间）
基于这些危害，下面的人一定不能吃蜂蜜！不是多吃的问题，是不能吃的问题！
｜1岁以下的儿童
原因：蜂蜜中有肉毒杆菌的芽孢。
上世纪70年代，美国首先发现婴儿食用蜂蜜导致感染肉毒杆菌死亡的事件。
1978年美国加州对蜂蜜样品进行了检测，发现10%-15%的蜂蜜样品中含有肉毒杆菌的芽孢。
同年，美国加州卫生部门发出通告，劝告未满1周岁的婴儿不要食用蜂蜜。这一提醒直到现在仍然不过时，英国食物标准管理局在2012年也发出新闻公报，提醒家长切勿给 1周岁以下的婴儿喂食蜂蜜。
｜糖尿病人
原因：蜂蜜里面80%都是糖！你敢吃？
用再多天花乱坠、华丽词藻来形容它的神奇功效，记住：本质上 “蜂蜜=糖”。
｜果糖不耐受人群
原因：会拉肚子。这个原因上面也说到过了，果糖不耐受的人，缺少可以消化果糖的酶，吃多了只会频频跑厕所...
｜痛风人群
原因：罪魁祸首还是果糖。
蜂蜜里占40%的果糖，会让身体代谢出尿酸，导致血尿酸水平增高。
说到这里可能又有人站出来了：哎，这不对呀，我们人类的祖先很早就开始吃蜂蜜了，怎么就不健康呢？
的确，9000年前，人类就开始拥抱蜜蜂大佬的大腿了……
来自布里斯托大学等机构的数十名研究人员分析了6400多件新石器时代陶器上的残留物，发现至少在9000年前，人类就已经在利用蜂产品了。这一研究成果作为2015年11月12日的封面文章，发表在《自然》杂志上。
在盛产蔗糖的美洲被纳入世界贸易体系之前蜂蜜减肥，蜂蜜一直是欧亚人奢侈的甜味来源。
但是，这并不表示蜂蜜就是健康的食品啊！
在这个大多数人不缺少营养甚至营养过剩的年代，营养成分全是糖的蜂蜜吃多了真的不好！
总结：
关于蜂蜜是否真的有保健作用，研究是做得不少，可「理想」的结果却不多。
总的来说，蜂蜜没有什么神奇之处，也没有特别的「营养价值」，为了那些镜花水月的「保健功能」，去承受那么多的糖和热量，并不是件划算的事情啊！
同志们！姑娘们！吃多了你会变很胖胖的！
参考资料：
【1】ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6287?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=honey
【2】news.psu.edu/story/192001/2007/12/03/honey-proves-better-option-childhood-cough-otcs 【3】 efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/1484.pdf
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