奇葩菜名,奇葩菜名有哪些

作为中华美食的代表， 菜系几乎拥有了所有的美食名称，从生猛海鲜到香辣小吃，从著名山珍到小众野味，无所不有，其中便出现了许多奇葩菜名，令人称奇。本文将从名称的起源、材料特性、制作方法和食用文化四个方面详细介绍奇葩菜品及其背后的故事。

一、起源传说

1、情人肝肺

情人肝肺是一道浙江传统的小吃，这道菜命名的传说有两种：“情人肝肺”的前身为“金肝血肺”和“情人肺片”。起源于古时候两位相爱的男女，因为生活所迫分别卖肝、卖肺，后来两人相遇却不认识，偶然间在腌肉铺子前遇到，“情人肝肺”便由此而生。

2、扁担炒道疙瘩

据传：“扁担炒道疙瘩”是湖南省岳阳一醋店的招牌炒菜，所用的“道疙瘩”起先是刀削面中剩下很多，掌握不好一烹炒就不好吃了，而这位醋铺老板娘的先人想到了用扁担炒。吃法与重烧面相似，先用青蒜葱姜爆香，再加醋、酱油、糖等调味品，最后加面临盘翻炒配上姜蒜辣椒和花生碎，做法独特，口感鲜美。

3、过油肉

“过油肉”是四川一道传统酒菜，也成为了川菜的代表小吃之一。之所以叫“过油肉”，是因为它在烹调时需要使用超高温油将猪肉表面爆炒，使肉质浓郁香醇、口感酥脆，在不增加油份的情况下也可以取得最佳口感。

二、材料特性

1、毛血旺

毛血旺是一道川菜，也是锅神川菜中的一道，因菜品内的血旺又称为胃里的小风暴或口腔性爆炸，这道菜还踩在了年轻人的风口上。其中麻辣火锅汤对于毛血旺的口感起到了至关重要的作用。

2、红烧凤尾鱼

红烧凤尾鱼是一道广式菜品，主要材料是用鱼鳍的最后面的鱼尾制作而成，因此称为凤尾。凤尾鱼肉弹牙爽滑，带着浓郁的海产品的味道，而鱼骨嫩味美，更有滋补身体的功效，尤其适合长者食用。

3、麻辣鸭掌

鸭掌中独特的口感，加上浓郁的辣味调料，是川菜中比较独特的快餐。鸭掌是一种用调料将鸭掌浸泡，口感一同入味的炒菜，主要原料是鸭掌和一些调料，口感丰富。

三、制作方法

1、红油羊肚

红油羊肚是川菜为数不多的清淡菜品之一，只用红油和味精调味，口感不油腻。这道菜所用的山东鲁菜做法相对麻烦，需要将羊肚洗干净切薄，用老抽和料酒腌制，然后快速水煮、焯水，最后加入薄荷和芫荽的红油炒制入味即可。

2、糖醋大排

糖醋大排是一道经典家常烹调美食，利用了豆腐渣、淀粉、油、生姜和醋等材料均匀地炸熟之后就可以了。在制作过程中，需要注意不要让大排过于酥糜，口感上要同时保证脆外嫩内。

3、东北红白蒸肉

东北红白蒸肉是一道结合了鲁菜和川菜的美食，蒸肉的同时还会加入黄豆、咸菜等，加上红油、葱姜蒜、花椒、盐、鲍鱼酱等调料，做出的蒸肉口味十分浓郁。

四、食用文化

1、狮子头

狮子头是江苏省取鲜嫩、爽口、胶质适中的猪肉为主要原料（有鱼球等变种），加上虾籽、冬菇、香菇、洋葱等副料制成的大汉堡。据说这道菜是十二道金牌不留名的刘大爷发明的，曾作为皇帝宴席的殿试菜，相传为了“远离万恶城墙，饱尝狮子头”。

2、糯米虾球

糯米虾球是一道广东传统的小食，口感香脆，外表香脆松脆，内里软糯，煎炸的火候是重中之重，糯米与虾混搭一番，更是创造出了独特的口感。它还有一个绰号“小金钩”，据说它此名源于它外型有如漂亮的小饰钩。

3、乾煸豆角

乾煸豆角可以说是川菜的经典小吃之一，它的独特之处在于用少许的油乾煸脆爆炒之后，加上辣椒、酱油、糖、食盐等调料，口感鲜香丰满、干辣带韧、回味无穷。

总结：

虽然有些菜名很奇葩，但其背后都有着自己的故事和历史背景。每种菜品都有其所特有的制作方法和独特的口感，更是带着着无限的魅力引人入胜。希望今后更多的人能够了解和品尝到这些奇葩美食，探寻中华美食的文化和历史渊源。

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