美食天下凉菜凉拌圆白菜的做法,凉拌圆白菜的做法大全家常窍门

凉菜中的一种，圆白菜因其清脆爽口、口感细腻而备受喜爱。凉拌圆白菜是一款色香味俱佳，既美味又营养的家常凉菜，适合于各种场合，家庭、聚会、宴客均可。

做法简介

准备新鲜的圆白菜、酱油、醋、蒜末、花椒粉、盐、糖、生姜、香油、辣椒油、芝麻油等主要原材料。把圆白菜洗净，控净水分，切丝。将蒜、辣椒、生姜切末备用。在碗中加入盐、糖、酱油、醋、香油、芝麻油、花椒粉，拌匀成调味汁备用。

选材要点

圆白菜应该选择外形饱满、质地脆嫩、无虫害的新鲜圆白菜；配料中的酱油和醋要选用优质天然的，不选加工工艺复杂的食品。

技巧提示

1. 圆白菜丝可用切丝器切；

2. 调味汁口味因人而异，可根据个人口味适量加减；

3. 凉拌圆白菜最好放置一会儿，将酱汁充分渗入圆白菜中，更加入味。

烹饪步骤

1. 准备圆白菜、蒜末、花椒粉、盐、糖、酱油、醋、生姜、香油、辣椒油、芝麻油等主要原材料；

2. 将圆白菜洗净，去除苞叶，切成丝状；

3. 将蒜末、花椒粉、盐、糖、酱油、醋、生姜、香油、辣椒油、芝麻油等主要调料倒入碗中，搅拌均匀；

4. 将圆白菜丝倒入碗中，用手搅拌均匀；

5. 最后，放置十几分钟后，圆白菜丝更加脆嫩，酱汁充分渗入。

营养价值

圆白菜含有丰富的维生素C和维生素K，对肝脏具有保护作用。此外，圆白菜中还含有多酚类化合物，能够减轻肝脏的压力，促进胆汁的分泌。而且，圆白菜还具有降低胆固醇的作用。

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