水芹菜炒香干,水芹炒香干怎么炒

水芹菜炒香干是一道美味可口的素菜，口感鲜香清爽，而且制作简单，健康营养，受到了众多人的追捧和喜爱。本文将从选材、切干、先炒香干、后放水芹菜等4个方面详细阐述制作水芹菜炒香干的具体步骤和技巧，以帮助大家轻松做出美味佳肴。

1、选材

水芹菜炒香干的食材包括香干和水芹菜，选购时需要挑选质量上乘的食材。首先是香干，选择色泽黄白均匀、不掉渣、干而不硬的香干，最好是市场上正规的包装品牌。其次是水芹菜，选择颜色翠绿、叶片鲜嫩、没有黄叶子和虫蛀的水芹菜，嫩的口感更好。

对于水芹菜的挑选，还要注意要尽量避免存放时间过长的水芹菜，因为这样的水芹菜营养价值会减弱，口感也会变得比较绵软。

2、切干

选好香干后，要将香干切成均匀的小块，一般切成1cm*1cm大小的立方体。切好的香干块可以先用清水泡一下，排除部分尘土和杂质，这样炒出来的香干颜色也会更加漂亮。

3、先炒香干、后放水芹菜

水芹菜炒香干的制作步骤可以分为两步骤，先炒香干，后加水芹菜。

将炒锅加热，倒入适量的油，油热后放入香干块，用中小火翻炒，直至香干块表面呈现金黄色时取出，控制好油温和时间，避免炸糊。

接着将锅中的油留少许，下入洗净过水的水芹菜，快速翻炒几下，加入适量的盐和生抽翻炒，最后放入煸炒过的香干块，调入适量的味精和蒜泥，迅速翻炒均匀，即可。”

需要特别强调的是，不要在炒水芹菜的时候加水，因为水芹菜会出水，加水反而会让油和水混在一起，影响口感。

4、其他小技巧

除了上面的制作步骤，水芹菜炒香干的美味程度还与其他一些细节有关。以下是一些小技巧，可以让你的水芹菜炒香干更加美味。

1）香干炸熟后要放在盘子里，等待其余的食材熟透后再放回锅中，这样香干不容易过炸变硬，并且香味更加集中。

2）炒香干的时候可以适当加入一些五香粉，使香干更加香醇。

3）翻炒时火候要适中，快速翻炒出锅后，要立即上菜，保证食材的鲜嫩口感不失去。

总结：

制作水芹菜炒香干需要选好材料，先炒香干，后加水芹菜，注意细节和小技巧。这样，做出来的水芹菜炒香干就能够口感鲜香、清爽可口、营养丰富，成为一道受欢迎的美味菜品。

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