油焖基围虾的做法,香辣基围虾的做法 最正宗的做法

本文将介绍油焖基围虾的做法和香辣基围虾的做法，这两种做法都是非常受欢迎的海鲜做法。从食材准备、烹饪步骤、调味技巧和美食搭配等四个方面详细阐述如何制作最正宗的油焖基围虾和香辣基围虾。

1、食材准备

油焖基围虾：基围虾1500克，大葱2根，姜片适量，蒜瓣适量，红辣椒适量，生抽2勺，白糖1勺，料酒1勺，盐适量，香油适量，清水适量。

香辣基围虾：基围虾1500克，青红椒各1个，葱姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量。

基围虾要选择体型饱满、外壳完整、色泽鲜亮、有清香味道的新鲜基围虾。此外，根据个人口味还可以准备一些葱姜蒜、辣椒和调料。

2、烹饪步骤

油焖基围虾：1）将基围虾清洗干净，控干水分备用。2）葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒切段备用。3）锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后放入基围虾，焖煮5分钟左右。4）捞出基围虾沥干水分备用。5）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和红辣椒，炒香后加入生抽、白糖和少量的盐调味，再将焖煮好的基围虾放入锅中翻炒均匀，最后淋上香油即可。

香辣基围虾：1）将基围虾清洗干净，控干水分备用。2）青红椒切成小段备用，葱姜蒜切末备用。3）干辣椒剪成小段备用。4）锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜和花椒、干辣椒爆香。5）放入基围虾，翻炒至变色后加入青红椒，调入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀即可。

3、调味技巧

油焖基围虾：调味时要根据个人口味酌情加盐和白糖，如果口味较重还可以加少量的生抽增加鲜味。焖煮基围虾时要煮至变红而不过熟，否则口感会很柴。最后淋上一些香油能够提升食材的香气。

香辣基围虾：调味时要注意老抽的使用量，掌握好调味的比例。如果口感咸淡不够可以适量加盐。在炒制时要将干辣椒和花椒炒香，提升出独特的香味。在基围虾变色后再加入青红椒，保持口感的清脆可口，让香辣基围虾更加美味。

4、美食搭配

油焖基围虾：油焖基围虾可以单独食用，也可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收虾的浓香味，味道更美妙。此外，也可以搭配一些清淡口味的蔬菜来做为配菜，如西兰花、木耳、豆腐等。

香辣基围虾：香辣基围虾可以单独食用或搭配米饭食用，口感更加丰富。香辣基围虾可以搭配啤酒、白酒等饮料食用。另外，也可以搭配一些凉菜，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等，调节口感更佳。

总结：

无论是油焖基围虾还是香辣基围虾，都是非常受欢迎的海鲜菜品。在食材选购、烹饪步骤、调味技巧和美食搭配方面，都有其特点和要点。掌握好这些技巧，在家里也可以制作出最正宗的基围虾美食，享受纯正的海鲜美味。

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