菱角能生吃吗,菱角生可以吃吗

菱角既可煮熟食用，也可以生吃。但是，在食用菱角时需要注意它含有的草酸，可能会对人体造成伤害。本文从菱角营养、菱角的草酸含量、菱角的食用方法、菱角的食用量以及菱角的食用禁忌五个方面，详细阐述了菱角是否能生吃，及菱角的食用方式和注意事项。

菱角的营养价值

菱角是一种很好的食材，含有适量的蛋白质、碳水化合物、纤维素以及维生素、矿物质等多种营养成分。其中，它的维生素C和矿物质含量非常丰富，尤其是维生素C的含量比柑橘还要高出数倍，菱角还有解热镇痛、利尿、益肺、清热、消暑、止泻等功效。

然而，在食用菱角时，也应注意到菱角中含有一定的草酸，过量摄入可能会导致人体尿钙排出过多，引发结石等问题。因此，我们需要适当地控制草酸的摄入量。

菱角中的草酸含量

草酸是菱角中的一种有毒物质，过多的摄入可能会造成中毒。煮熟的菱角草酸含量相对较低，生吃时它的草酸含量就会比煮熟的高出数倍。因此，虽然菱角可以生吃，但是生吃的草酸含量需要控制在一定范围以内，尤其是孕妇和小孩，更应该谨慎食用。

菱角的食用方式

除了可以煮熟食用外，我们还可以将菱角切成薄片后，用醋腌制或涮过热水后拌入凉拌菜、火锅等中食用。不过需要注意的是，无论如何食用，一定要保持菱角完全熟透，以避免摄入过多的草酸。

菱角的食用量

虽然菱角的草酸含量会对人体造成负担，但是只要适度食用，对身体并没有什么太大的影响。一次食用不宜超过100克，每周食用不宜超过300克。此外，草酸可与钙离子结合，形成结晶，所以在食用菱角时，最好与富含钙质的食品一起食用，以减少对人体的伤害。

菱角的食用禁忌

在食用菱角时，应该注意到它是属于凉性食物，因此易导致脾胃功能不好的人出现腹泻等症状。另外，对于肾功能有问题的人，也最好避免食用菱角，因为草酸会增加肾脏的负担。此外，在煮熟菱角时，不要用铁锅，因为草酸与铁会起化学反应，形成草酸铁盐，不仅会影响口感，还会影响人体对铁的吸收。

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