杭椒小炒肉的做法,小杭椒炒肉片

小炒肉是 的一道传统美食，而杭椒小炒肉是在此基础上加入了杭椒的独特风味。本文介绍了如何使用小杭椒炒肉片制作美味的杭椒小炒肉。

一、选用新鲜的食材

要制作美味的杭椒小炒肉，新鲜的食材至关重要。猪肉片应该选用去皮的瘦肉，切片时要与纹理垂直，这样能够使炒出来的肉更加嫩滑。另外，小杭椒也是制作杭椒小炒肉的关键之一，最好选用新鲜、色泽翠绿的小青椒。

除了基本的食材外，还需要一些调料来提升味道。例如：生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖和味精等，这些调料需要适量使用，以便不会影响肉片和杭椒的原味。

二、做好肉片和杭椒的处理工作

首先，把猪肉洗净，然后切成较薄的片状，大小要适应个人口味。之后，用调料调匀，腌制20分钟左右，这样能够让猪肉入味，保持肉质的鲜嫩口感。

同时，将小杭椒洗干净，切成小段或薄片状。将姜、蒜洗净后切成末备用。

三、按照炒菜的步骤进行烹饪

将热油倒入锅中，油温约达到中火时，加入葱、生姜、蒜末，煸炒出香味后再加入猪肉片，继续大火煸炒，直到猪肉变色熟透。然后把杭椒放进去，翻炒均匀，再加入少许的料酒翻炒一下，可以去掉猪肉的膻味。接下来，倒入一点生抽、盐和糖适量调味，然后加入适量的味精，最后再翻炒至杭椒出香味即可。

四、注意细节，做出口感更佳的杭椒小炒肉

1、 翻炒时肉片要均匀，不宜叠在一起，否则会影响烹饪效果。

2、 煸炒时油温不可过高，切勿煎焦，否则会影响口感，过高的油温也会让肉变得过于干燥。

3、 杭椒炒熟后，不要过量使用调料，以保持原味；但是口感太咸或酸，可以加少量糖来中和。

五、总结：

制作杭椒小炒肉并不是很难，只要有新鲜的食材和正确的烹饪手法，大家都可以在家中做出美味的小炒肉。当然，还需要注意各个步骤的细节，这样才能做出口感更佳、香味扑鼻的杭椒小炒肉。

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