什么是全谷物和全谷物食品,全谷物和谷物的区别

全谷物食品是指使用完整谷物的外层、内层和胚芽的食品，而非精细加工的传统小麦和米饭。在全谷物中，除了小麦和米之外，还包括糙米、燕麦、玉米、大麦、小米、荞麦、黑麦等。全谷物食品与传统的精细过的谷物食品相比，具有更多的营养成分，比如膳食纤维和矿物质等健康元素，能够更好地维持健康身体。什么是全谷物？

全谷物是指使用谷物的完整部分，包括所有的三层结构：外层、内层和胚芽。在加工食品时，除去其中的任何一个或多个部分都将导致营养成分的大量流失。全谷物的食品计划旨在保留所有的三个部分，以提供更多的营养和健康元素。

全谷物可以被分为有机全谷物和未经有机认证的全谷物。有机全谷物种植采用有机耕作方法，未经有机认证的全谷物可能使用传统农业方法和化学农药。

食用全谷物是更好的选择，因为全谷物包含着更多的营养物质。根据美国农业部的研究报告，食用全谷物与减少慢性疾病的风险相关性更高。据研究，长期摄入全谷物食品可以减少心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。

什么是全谷物食品？

全谷物食品是指使用完整谷物的外层、内层和胚芽的食品，而非精细加工的传统小麦和米饭。在全谷物中，除了小麦和米之外，还包括糙米、燕麦、玉米、大麦、小米、荞麦、黑麦等。全谷物食品与传统的精细过的谷物食品相比，具有更多的营养成分，比如膳食纤维和矿物质等健康元素，能够更好地维持健康身体。

使用全谷物饮食可以提供健康的营养需求。全谷物食品低于精白饮食的热量，故而更加适合减肥人群。此外，膳食纤维含量更丰富，有助于消化系统的正常运作。全谷物食品还可以再次保健，包括减少疾病、提高脑力、增加排泄功能等。

全谷物和谷物的区别

很多人会注意到“全谷物”和“谷物”这两个概念的不同，但它们之间的区别是什么呢？下面将详细阐述。

当我们谈论谷物时，我们指的是一种包含小麦、燕麦、玉米、大麦、小米、荞麦、黑麦等的植物。而全谷物则是指使用谷物的完整部分，包括外层、内层和胚芽。因此，全谷物是一种使用整个谷物的食品，而谷物是由多种谷类及其食品组成的一组食品。

区别还体现在以下方面：

谷物精细和加工后，与全谷物相比，营养成分变差。

精细和加工后的谷物失去了膳食纤维，而膳食纤维有助于正常的排泄和消化系统，具有减少疾病和降低血压等好处。

全谷物低在热量和脂肪一方面，可以作为减肥人士健康可靠的食品。

全谷物食品的营养好处

全谷物食品有什么特别的优势呢？下面将详细说明其营养好处。

首先，全谷物食品富含膳食纤维和矿物质，如锌、镁、硒、铁等。这些矿物质对助于身体正常运作。

其次，全谷物食品还含有丰富的维生素，如维生素B群和维生素E。这些维生素对人类生理素质的发展和成长是必不可少的。

最后，因为全谷物使用谷物的完整部分，因此它也具有更多的抗氧化成分，有助于减缓衰老，保持健康的皮肤等。

全谷物食品如何适应现代快餐时代?

在现代社会，快餐和方便食品是大多数人的选择，但很难知道其中含有多少膳食纤维和维生素。以下是一些适用于现代快餐时代的全谷物食品的替代方法：

将全谷物粉末添加到蛋** 、调味料或快餐食品中。

在外出就餐时选择含有全谷物的选项，比如选择全麦面包而不是普通面包，选择加入燕麦的酸奶而不是普通酸奶。

在使用传统小麦面粉和白面前，将玉米粉或小麦胚芽等全谷物食品做为替代选项使用。

全谷物食品常见误解

全谷物食品是否真的适合每个人呢？以下是一些常见的错误假设：

全谷物食品就是难以消化的食品

：不是所有的谷物和全谷物食品都难以消化。有些全谷物食品，如燕麦，富含可溶性纤维，可以轻松地消化。

全谷物食品很难做

：全谷物食品与其他食品一样容易制作。做全谷物面食时，可能需要更多的水，但其他方面并没有很大的影响。

全谷物食品不美味

：全谷物食品没有精致的制造工艺，因此可能需要花费一些时间适应品尝它的不同味道。然而，全谷物食品可以用来制作不同类型的美食，例如，可以在蔬菜沙拉中添加荞麦，用全麦面包或玉米面包替代普通面包。

如何选择全谷物食品？

现在全谷物食品非常普及，有些食品生产商故意标榜自己产品是全谷物食品，但实际上并非如此。以下是一些选择全谷物食品的技巧：

阅读标签

：选择标示为“全谷物”的食品；

实地检查

：观察谷粒的特征（例如，糙米需要去除其外层），以检查谷物或全谷物是否完整；

选择多样性

：尝试新品种的谷物，如燕麦、荞麦、大麦等，以增加营养成分的多样性。

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