老厨白菜的做法,酸辣白菜的做法家常

酸辣白菜，口感清爽，酸甜可口，是一道经典的川菜佳肴。怎么做出美味的酸辣白菜呢？我们可以学习老厨白菜的做法，下面为大家详细介绍。

材料准备：

1. 500克白菜

2. 30克辣椒丝

3. 10克姜末

4. 15克葱花

5. 适量盐

6. 适量白糖

7. 适量醋

8. 适量生抽

9. 适量香油

步骤：

1. 将白菜洗净后切成块状，用盐腌制20分钟后洗净，晾干备用。

2. 热锅凉油，将辣椒丝、姜末爆香，

3. 将腌制好的白菜块放入锅中煸炒至变软。

4. 加入适量盐、白糖、醋、生抽，继续翻炒均匀。

5. 最后倒入少量香油翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

贴士：

1. 润肺降火，素有“菜中之王”的白菜不能腌制过久，以免影响其口感和营养成分。

2. 在热锅凉油的过程中，可以加入几片蒜末增加香气。

3. 煸炒过程要注意火候，以免烤焦或者煮烂白菜。

4. 白糖的加入可以中和醋的酸味，增加甜味。

5. 香油要稍微加一点，否则会影响酸辣的美味味道。

酸辣白菜作为川菜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且营养丰富。白菜中含有大量的维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，既有清热解暑、降血压的作用，还能促进人体的新陈代谢，防止血管硬化等疾病的发生。

总之，只要按照老厨白菜的做法，合理搭配材料，严格控制火候，一道独具特色的酸辣白菜就做出来了。

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