紫苏炒田螺的做法,紫苏炒田螺的做法大全窍门

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紫苏炒田螺的做法,紫苏炒田螺的做法大全窍门

2023-07-31 00:15:27 | 人围观 | 编辑:wyc

紫苏炒田螺是一道美味的传统华南菜肴,它以其鲜美的口感和独特的香味而备受食客的喜爱。紫苏是紫色的一种香草,是田螺的最佳搭档,它能够中和田螺的腥味,为菜肴增添复杂的香气。紫苏炒田螺的做法简单易学,以下是一份详细的制作步骤。

1. 材料准备

首先,我们需要准备好以下材料:

- 田螺:500克

- 紫苏叶:10片

- 干辣椒:2个

- 葱姜蒜末:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 植物油:适量

其中,田螺需要提前泡发一晚上,然后清洗干净,去掉杂质。

2. 烹饪步骤

第一步:将干辣椒用剪刀剪成小段,备用。

第二步:将紫苏叶洗净切碎备用。

第三步:将锅加热,加入适量的油,放入葱姜蒜末和干辣椒,翻炒出香味。

第四步:加入泡发后洗净的田螺,再加入适量的料酒,翻炒至田螺变色。

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第五步:加入适量的盐和鸡精,继续翻炒。

第六步:最后,加入切碎的紫苏叶,烹饪一分钟即可出锅。

3. 烹饪技巧

紫苏炒田螺的口感必须要趁热食用,否则会变得粘稠。同时,制作过程中需要注意以下几点:

- 田螺会产生一些泥沙,需要反复清洗,直到水变清为止。

- 烹饪过程中需要不断翻炒,使其香味均匀分布。

- 建议使用较多的紫苏叶,以便鲜香味更加浓郁。

- 如有条件,可以在锅底放入蒜蓉,这样能够提升菜肴的鲜味和香气。

总之,紫苏炒田螺是一道美味可口的佳肴,在制作时需要注意准备充足的材料,烹饪技巧要到位,才能制作出一道口感鲜美,香气十足的美食佳肴。

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