酸菜炖排骨的做法,酸菜炖排骨的做法不放油

作为一道口感十足、美味可口的家常菜，酸菜炖排骨一直受到人们的热爱。而且最重要的是，它既容易入手，又能保证一定的营养价值。今天就带大家分享一下如何制作一道口感鲜美、味道浓郁的酸菜炖排骨。

食材准备：

排骨：500克

酸菜：300克

姜：适量

葱：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

清水：适量

辣椒：适量

步骤一：将排骨焯水

首先，将排骨放在开水中焯水，去掉血水与杂质，这样可以让排骨更加干净卫生，口感更加嫩滑。

步骤二：处理酸菜

将酸菜放入清水中泡去酸味，同时把肉质拉开，使得酸菜更加嫩滑。泡好后洗净沥干。

步骤三：姜葱切片

将姜和葱分别切片备用。

步骤四：炒香料

将适量的油放入锅中，加入姜片和葱片爆香，使得香味四溢。

步骤五：炖排骨

将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的料酒和生抽，用中小火炖煮，直到肉质变得松软。

步骤六：加入酸菜

将焯水过的酸菜放入锅中，加入适量水，使得酸菜和排骨都能被充分煮熟。

步骤七：调味

根据个人口味加入适量的盐和辣椒，使得整道菜的口感更加丰富。

步骤八：煮至收汁

用大火将菜汁煮至收干收汁，让整道菜的口感更加鲜美浓郁。最后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花点缀。

炖排骨的小贴士：

1.焯水可以使得骨头中的血水排出，肉质变得更加干净卫生。

2.炖煮时要用中小火，慢慢烹调，让排骨更加入味。

3.可以根据个人口味加入豆腐或是土豆等配菜。

4.酸菜本身已经带有一定的咸味，调味时要掌握好量，不宜加入过多的盐。

总之，酸菜炖排骨是一道非常下饭的家常菜，今天的分享，相信能够让大家学到更多的烹饪技巧和制作技巧。无论是在平时还是家庭聚餐、朋友聚会等场合，都可以尝试制作一下这道美味佳肴，让大家感受到浓郁的家庭味道和幸福感。

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