鸳鸯五珍脍,鸳鸯五珍脍还是鸳鸯五珍烩

鸳鸯五珍脍乃是一道江南名菜。它的名字源自射雕英雄传中的一句话——“共取鸳鸯双栖，五珍俱全脍不厌”。可见，这道菜品的主要特点在于使用五种珍贵的食材，烹制出一道芳香味美、营养丰富的佳肴。

首先，我们来看看这道菜品的主要原料。鸳鸯五珍脍的五种珍贵食材分别是草雁、天麻、鲍参、海参和鸡肉。草雁是指野生的鸿雁，其肉质细嫩、味道鲜美；天麻是一种中草药，具有养心安神、清肝明目的功效；鲍参则是一种具有极高营养价值的海味食材，含有丰富的蛋白质和多种矿物质；海参也是一种常见的海味食材，具有补肾益精、润肺养胃的作用；鸡肉则是这道菜品的主要蛋白质来源，也是为了提升口感和增加营养而加入的。

接下来，我们来详细了解一下这道菜品的制作过程。首先，需要将鸳鸯分别处理成八块，即左右翅、左右胸、前腿和后腿，然后分别用葱姜料酒和盐腌制一下。接着，在滚水中将海参和鲍参分别焯水，去除异味和杂质，备用。然后，取一只草雁，用料酒和盐腌制，然后放入干锅中煸炒一下，加入葱姜蒜和泡姜继续煸炒，最后加入适量清水烧开后转小火焖煮40分钟。将焖好的草雁肉取出，切成小块备用。

接着，将泡发好的天麻洗净，切成小段。然后在锅中加入清水烧开，放入天麻和草雁，大火烧开后转小火焖煮30分钟。接下来，将海参切成丝，鲍参切成片，然后放入锅中和其他材料一起焖煮20分钟。最后，将鸡肉切成小块，加入锅中，大火烧开后转小火继续焖煮10分钟。最后将焖好的鸳鸯五珍脍装盘即可。

鸳鸯五珍脍的味道鲜美、芳香浓郁，营养丰富，非常适合作为正餐佐餐食用。它的制作虽然稍微有些繁琐，但只要按照步骤一步一步来，一定能够做出美味可口的鸳鸯五珍脍。

除了鸳鸯五珍脍之外，江南地区还有许多其他美食值得尝试。比如说上海的小笼包和鲜肉月饼、苏州的八宝饭和葱油饼、杭州的叫化鸡和西湖醋鱼等等，每一道都值得品尝一番。所以，如果有机会来到江南地区，一定不要错过这些美食佳肴。

本文标签： 鸳鸯五珍脍还是鸳鸯五珍烩 五珍鸳鸯烩 书名:鸳鸯被里成五夜