发糕怎么做好吃发糕的做法大全,发糕咋做好吃窍门

发糕是一种传统的 点心，属于蒸糕的一种，外观黄色或白色，松软有弹性，口感香甜，食用方便，广受人们喜爱。发糕的历史悠久，传说在唐朝就有了，其制作原料主要包括小麦粉、鸡蛋、糖和酵母等，下面为大家介绍一下如何制作口感松软、香甜可口的发糕。

一、制作发糕的原材料和工具准备

1.发糕用料：面粉、鸡蛋、食用油、泡打粉、白砂糖、酵母、开水。

2.工具准备：容器、电动打蛋器或搅拌器、面粉筛、蒸锅、蒸笼、蒸布或沾上少许食用油的盘子。

二、制作发糕的步骤

1.准备工作

将所有材料都准备好，将面粉过筛，酵母泡上10分钟左右。

2.打蛋

将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，使用电动打蛋器或搅拌器将鸡蛋和糖充分混合，打至颜色变浅，体积增大。

3.加油

在打蛋的过程中，一边缓慢加入食用油，再不停的打发混合均匀。

4.加面粉

将过筛的面粉、泡打粉、发酵好的酵母一同倒入容器中，边加边搅拌。

5.加开水

搅拌至面糊均匀，再分次加入温水，以便搅拌。

6.搅拌

搅拌至面糊细腻、平滑、有光泽。 搅拌时间约在5~10分钟。

7.蒸熟

在蒸锅中烧水，准备好蒸笼，将发糕面糊倒入蒸笼或已抹上少许食用油的盘子内，放入蒸笼中。水开后，将蒸笼放入蒸锅中蒸熟。

8.完成

一旦发糕表面上升至一定高度时，便可出锅。发糕冷却后即可食用，可以搭配咖啡、茶、牛奶等饮品。

三、制作发糕的小贴士

1.发糕制作过程中一定要保持搅拌的均匀，在面糊中均匀加气，这样做出来的发糕口感才能更松软。同时蒸发糕也要轻拍蒸笼，以去除空气泡。

2.发糕的面糊比烤松饼麻烦，因为它需要足够的酵母和搅拌时间。

3.面糊太稀，蒸出来的发糕就会过于松软；面糊太干，蒸出来的发糕就会太硬，掌握好水的用量。

4.发糕中的鸡蛋不要过多，否则发糕会过于凝固。

5.为了让口感更加鲜美，可以在面糊里加上桂花、核桃、干果等香料，更好的调配不同口味。

综上所述，发糕制作虽然需要些技巧和耐心，但只要掌握好制作方法，一定可以做出松软、口感香甜的发糕，享受制作的乐趣同时也品尝到了美味。

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