欧式蛋糕,欧式蛋糕和法式蛋糕的区别

欧式蛋糕和法式蛋糕的区别，或许在每个人的心中都存在着一个模糊却强烈的印象。在我们口中，欧式蛋糕是浪漫而华丽的，而法式蛋糕则是优雅且精致的。但实际上，这两种蛋糕的区别并不仅限于传统的想象，而是涉及到历史、文化、甚至是材料的巨大差异。

首先，让我们来了解一下欧式蛋糕。欧式蛋糕并不是某个特定 的传统糕点，而是源于欧洲** 各个 的传统糕点的总和。因此，欧式蛋糕在不同的 中都有着不同的外表和做法，但其特点一般是口感细腻、外观华丽、甜度适中。

与之相比，法式蛋糕则是法国烘焙文化中的瑰宝。法式蛋糕最早于18世纪出现，但今天所说的法式蛋糕指的是在20世纪初期开始流行的一种蛋糕，也就是我们熟悉的玫瑰花蛋糕、曲奇饼干、马卡龙、伊莲及翘嘴脆饼干等。这些甜点的共同特点是精致、花哨、外观漂亮。与欧式蛋糕相比，法式蛋糕通常含糖量高，口感酥脆、浓郁，而且常常使用植物油或黄油，但是烹制不同的蛋糕时还会用到其他类型的糖果，例如巧克力、焦糖或水果酱等。

从材料的角度来看，欧式蛋糕和法式蛋糕之间的显著区别是使用的材料不同。欧式蛋糕通常将牛奶和油混合在一起，而无需添加黄油，这一点和美式蛋糕有类似之处。相比之下，法式蛋糕则使用大量的黄油。这使得法式蛋糕风味更加浓郁，但也意味着制作起来更为烦琐、时间更长、成本也更贵。

另一个区别是，欧式蛋糕和法式蛋糕所使用的技术也各不相同。欧式蛋糕通常使用“乳化”法制作，即将糖和蛋黄打至变白，再反复加入混合好的牛奶和植物油，制成稠密的糊状物后再加入蛋白，用刮刀搅拌至均匀即可进烤箱。而法式蛋糕则采用“搅拌”法制作，即将蛋白打至硬性发泡，沿着蛋白液体瑞士卷蛋糕模的侧面研磨法将蛋白均匀地铺在模具壁上，并在表面洒上一层糖果屑，随后将蛋糕烤至金黄色即可。

此外，欧式蛋糕和法式蛋糕的用途也有所不同。欧式蛋糕的外观和口感更为华丽，通常用于庆祝场合。而法式蛋糕则更像是一种精致的点心，可以在下午茶或者其它随时享用。

最后，需要指出的是，无论是欧式蛋糕还是法式蛋糕，都是由烘焙师精心制作出来的。哪一个更好的问题，其实并没有确切的答案。而我们在享受这些甜点的时候，更应该关注的是它们的创意和质量，而不是文化差异或者地理位置。

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