辣子鸡翅的做法有哪些,炒辣子鸡翅

前言

作为一个 人，我们的饮食文化是非常丰富的。其中，川菜被誉为 四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特口感受到了很多人的喜爱。而其中，辣子鸡翅是一道非常经典的川菜。辣子鸡翅是一道以鸡翅为主料，以豆瓣酱、辣椒等辛香料和其它佐料调味而成的热菜，色泽深红，香辣鲜美，口感酥脆，风味独具。今天，我将为大家介绍辣子鸡翅的做法。

一、准备材料

鸡翅中翅8个，干辣椒15个，姜、蒜适量，大葱2根，花椒10克，豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。

二、制作步骤

1.先准备好鸡翅中翅，清洗干净。将鸡翅切成均匀大小，用料酒、盐、生抽和淀粉拌匀腌制半小时左右，让它入味。

2.辣椒去蒂，剪成段状，姜蒜切末，大葱切段状备用。

3.将锅倒入油（两半菜籽油和一半花生油混合，建议使用比例6:4或7:3），放入鸡翅，用中火氽一遍至两面略黄，捞出后控油备用。

4.重新放入锅中加油烧热，放入花椒爆香（不要炒黑），将干辣椒加入翻炒，同时加入姜蒜末。

5.加入豆瓣酱，炒出红油，加入大葱段及炒香的鸡翅，淋入料酒，翻炒均匀，放入鸡精和盐，炒匀后出锅。

三、一些小技巧

1.爆香花椒不要过火，否则容易影响食材的口味。

2.翻炒鸡翅的火候要把握好，炒得过老容易影响口感。

3.调味料的用量要根据个人口味来决定。

四、总结

炒辣子鸡翅是一道非常经典的菜品，它的色泽、香气和味道都非常独特，能够让人感受到麻、辣、鲜、香的独特口感。在制作的过程中，要注意翻炒的火候、调味料的用量以及爆香花椒的时间。希望大家能够通过这篇文章了解到辣子鸡翅的做法，并能够在家中制作出一道地道、美味的川菜。

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