香酥肉饼的做法步骤,肉香酥饼的做法配方

肉香酥饼是一道经典的满汉全席中的小吃，也是 传统美食文化中的代表之一。它的做法步骤简单，口感酥脆可口，受到了广泛的喜爱。今天，我们就来一起探讨如何制作一道美味的肉香酥饼。

一、准备食材

肉香酥饼的主要食材是猪肉和饼皮。对于猪肉的选择，我们建议使用五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美。选购的猪肉应该是新鲜的，肉色鲜艳，没有异味。

除此之外，我们还需要一些调料，包括葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐等。

二、制作馅料

首先，我们需要将猪肉切成小丁，然后加入葱姜蒜末、一勺料酒、少量胡椒粉和盐，抓匀腌制10分钟，使调味料充分渗透到肉里。

接下来，将腌制好的肉丁入锅煸炒，炒至变色后加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，煮至水分收干，同时将肉丁用铲子压成肉末，再继续煸炒至肉香味四溢。

最后，将煮好的肉末盛出，倒入大碗中，加入葱花拌匀，稍作冷却备用。制作好的肉馅具有浓郁的香气和口感鲜美，是肉香酥饼的重要配料。

三、制作饼皮

肉香酥饼的饼皮也是该菜品的重要组成部分。为了制作出香酥的饼皮，我们需要使用到面粉、水和油等食材，并采用手工制作的方式。

首先，将面粉慢慢加水揉成面团。然后，将面团揉成长条，切成小面剂，用擀面杖将小面剂擀成薄饼状。接着，将擀好的饼皮用油刷均匀，然后折叠成三层，再切成条状备用。

四、烹制肉香酥饼

将制作好的肉馅和饼皮摆放在一起，开始进行烹制。首先，将一个饼皮铺开，将肉馅放在饼皮 ，然后将饼皮另一侧翻盖过来，用手将两边捏紧，压成饼状。

接着，将平底锅置于炉灶上，加入适量的油，将油加热至六成热。然后将制作好的饼放入热油中煎制，稍微用铲子压扁饼体，煎制至两面呈金黄色，表面酥脆即可出锅。

肉香酥饼的烹制过程简单，但是需要掌握好火候和技巧。我们需要将饼制作得足够酥脆，这需要控制好火候和油温。同时，煎饼时需要用铲子适度压扁饼体，使其内部熟透，表面酥脆。

五、特色变种

除了常规的肉香酥饼，还有一些特色变种，例如，使用糯米粉、豆腐等搭配肉馅来制作饼皮，或者加入蔬菜、豆腐干等搭配馅料制作。这些变种不仅口感独特，而且营养丰富。

总之，肉香酥饼是一道传统的中式美食，制作过程简单，口感鲜美，适合家庭制作和聚餐食用。对于喜爱美食的人士，不妨尝试一下自己动手做一次，体验制作美食的乐趣和美味的味道。

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