清炖鲟鱼,清炖鲟鱼汤的做法大全

清炖鲟鱼、清炖鲟鱼汤都是 传统美食中的一道精品佳肴，是以鲟鱼为主要原料制作出来的一道美食。鲟鱼是富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸的高蛋白低脂肪、低胆固醇的食材。清炖鲟鱼的做法可以让鱼肉入味和保持其鲜嫩美味，而清炖鲟鱼汤则能润肺通腑、延年益寿。下面将从鲟鱼的选购、腌制、烹调、调味等方面介绍清炖鲟鱼和清炖鲟鱼汤的制作技巧。

选购

选购鲟鱼时要看鱼的外观是否完好，鱼体表皮应该滑润，没有杂质，颜色应该鲜艳透亮没有斑点和色差，拍打鱼身应该有强劲有力的回声。此外，好的鲟鱼应该属于野生鲟鱼，经过12年到20年的生长，长在一定的水域中。

腌制：

把鲟鱼用清水洗净后，把鱼切成像切脆皮肠那样的薄块，然后用料酒、盐、葱姜蒜等佐料腌制。

烹调：

将腌制好的鲟鱼块摆入锅中，注入足量的清水，炖煮至水开后转小火慢炖，烹调时间大约需要40~60分钟左右，这需要根据鱼块的厚度来决定。当鱼肉表面呈现出淡淡的白色后，可以加入适量鸡精，撒上葱花提味即可。

调味：

清炖鲟鱼的调味比较简单，主要是以盐、葱、姜、料酒等为主。需要注意的是，鲟鱼汤和鲟鱼肉中都含有一些微苦的味道，适量的鸡精和葱姜蒜的作用可以中和这些味道，同时可以让鲟鱼汤更加美味可口。

清炖鲟鱼汤的制作

清炖鲟鱼汤和清炖鲟鱼的制作过程大部分相同，但清炖鲟鱼汤需要加入一些其他食材，如猪骨、猪蹄髈、瘦肉和各种蘑菇等辅助配料。汤的烹调时间也较清炖鲟鱼更长，一般要煮至2小时左右，以使汤的味道更为浓郁可口。

具体的做法是先将猪骨、猪蹄髈、瘦肉等加清水煮沸，去掉浮沫后，再加入去头尾的鲟鱼和蘑菇等配料，口感更佳请加入适量的盐和鸡精即可。

总结

清炖鲟鱼和清炖鲟鱼汤都是我国鲁菜的特色菜肴之一，制作方法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。在选购食材时，需要注意鱼的品种以及鱼的新鲜程度。在烹调上，需要注意火候时间、调味等问题，以制作出更为美味可口的佳肴。同时，鲟鱼食用后对人体有很多好处，如润肺、通腑等功效，含有的胶原蛋白和不饱和脂肪酸等也对身体健康非常有益。尝试在家自制这道美食，相信除了能满足味蕾，还能让人获得更健康的身心。

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