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小米发糕是一道粤菜，也是南方地区常见的传统糕点。它以小米为主要原料，口感松软，色泽金黄。本文将从制作材料、工艺步骤、口感特点、健康营养等四个方面，详细阐述小米发糕的做法，带领读者领略小米发糕的魅力。

1、制作材料

小米发糕的主要原料是小米粉、砂糖、鸡蛋、发粉和水。其中，小米粉是制作小米发糕不可缺少的材料，它选用优质小米粉，经过筛筛、晾晒后使用。砂糖使用适量，能够提高小米发糕的甜度。发粉可以增加小米发糕的蓬松程度，做出口感松软的效果。同时加入少量水和蛋液。除此之外，还可以根据个人口味添加其他食材，如芝麻、豆沙等。

小米发糕的主要特点是以小米粉为主要材料，营养丰富，口感丰富多样。小米是一种粮食，具有健脾开胃、增强免疫力的功效。因此，小米发糕也被人们视为补虚强身、滋阴润燥的美味佳品。

2、工艺步骤

小米发糕的制作过程较为简单，主要分为以下几个步骤：

1.将小米粉、糖和发粉混合均匀后，加入适量的水和鸡蛋，搅拌成糊状；

2.将混合好的小米糊倒入模具中，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右；

3.蒸好的小米发糕取出晾凉后，切成小块装盘即可。

通过以上简单的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的小米发糕了。

3、口感特点

小米发糕的口感松软细腻，味道香甜可口，又有一丝丝的清香，让人流连忘返。由于加入了适量的鸡蛋，所以小米发糕具有一定的弹性和韧性，不会粘牙。在嚼碎后，口感比较顺滑，非常适合慢慢品尝。

小米发糕除了口感好之外，还富含多种营养成分。小米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是B族维生素和锌的含量较高，具有很好的滋补作用。

4、健康营养

小米发糕中的小米粉是一种传统的滋补食品，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素等营养成分，能够健脾开胃、益气养血、滋阴润燥、清热解暑等功效。因此，小米发糕也被誉为滋补养生的美食佳品。

除此之外，小米发糕使用砂糖的量较少，加入的鸡蛋和水的比例也适中，制作过程中无需添加任何色素和防腐剂，完全健康可靠。因此，小米发糕也是一道比较适合健康人群食用的美食。

总结：

小米发糕是一道口感松软、营养丰富的传统南方糕点，以小米粉为主要原料，制作过程简单、易于操作。它不仅富含多种营养成分，具有很好的滋补作用，而且味道香甜可口，非常适合作为下午茶品尝。如果你想要亲手制作一道美味可口的小米发糕，不妨参考我们提供的食谱，动手试一试吧！

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