什么山药最好,什么山药最好吃还甜

山药不仅是一种营养丰富的食材，还有许多药用价值。但是选择山药的过程中，我们往往会遇到很多疑惑，比如什么山药最好？什么山药最甜？本文将从五个方面进行详细的阐述，帮助大家解决这些问题。

山药的产地

由于不同产地的气候、土壤、地形等环境因素的不同，导致山药的品种、口感、药用价值等方面各不相同。因此，选择山药时最好注意其产地。

以江苏、浙江、安徽为例，这些地区的山药由于气候适宜、土壤肥沃，因此被誉为"全国最好的山药"。而山东和河北地区的山药则因为气候寒冷，味道稍显苦涩，但是较为肥大、细嫩，非常适合烹调。

在选择山药的时候，我们可以根据自己的口味和健康需求来进行选择。

山药的形状和大小

山药的形状和大小也是我们在选择山药时需要注意的因素之一。因为山药的不同部位所含的浸出物含量、糖分含量不同，导致口感和营养价值也有所不同。

比如，山药的中段肥大饱满，是最好的烹饪食材，可以用来制作山药糕、山药粥等。而头部较为干瘪，含有较少的淀粉和糖分，通常被用于制作中药，具有提高免疫力、滋补肝肾、润肺止咳等功效。

因此，在选择山药的时候，我们应该根据不同用途和口感的需求，选择不同形状和大小的山药。

山药的质地

运用视觉和触觉来鉴别山药的质地，能够帮助我们选择更好的山药。

首先，我们需要挑选表面光滑、色泽褐黄、密实饱满的山药。这些山药的质地柔软、细腻，口感好，比较适合烹调。而表面粗糙、硬结、皮薄的山药，质地较为坚硬，口感略有涩味，适合药用。

其次，我们可以用手轻轻捏一下山药，如果觉得表面有皱纹，说明山药过于老化，口感会比较差。而表面平滑的山药，质地良好，口感鲜美。

山药的品种

山药的品种繁多，每种品种都有其独特的口感和药用价值。

比如，藏红山药是山东地区的独特品种，以其鲜美的口感和药用价值而闻名。又如，顾及山药则是安徽地区的品种，因为其味道香甜、营养丰富，被誉为"甜山药之王"。

在选择山药的时候，我们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的品种。

山药的保存方法

在选择山药的同时，我们也需要了解山药的保存方法，以保证山药的食用安全和口感。

首先，我们需要将新鲜的山药放置在阴凉干燥、通风良好的地方，不要与其他水果和蔬菜混放。同时，我们应该避免使用塑料袋等密封包装物，这样会使得山药的品质受到影响。

而采用冷藏的方式，则可以使得山药可以保存更长时间，但是我们需要注意保持山药的干燥状态，避免水分渗出。

综上所述，选择山药需要从其产地、形状和大小、质地、品种以及保存方法等方面进行综合考虑，才能选择到最好、最合适自己的山药。

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