茄子炒土豆的两种做法,茄子炒土豆的做法大全

本文介绍了茄子炒土豆的两种做法以及茄子炒土豆的做法大全。首先介绍了茄子炒土豆的基本做法，接着将茄子炒土豆分别用炸和煸的方式进行了阐述，最后提供了多种变化的茄子炒土豆做法供读者参考。

1、基本做法

茄子炒土豆是一道经典的川菜家常菜，做法非常简单，食材也很容易购买。具体做法如下：

材料：土豆、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精、料酒、清水、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切块，茄子洗净去蒂切块，葱姜蒜切末。

2. 热锅倒油，下土豆煸炒变色，捞出沥油备用。

3. 热锅倒油，下茄子煸炒至微软，出锅备用。

4. 热锅倒油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸出香味，将土豆和茄子一起放入翻炒。

5. 加入生抽、盐、糖、鸡精和料酒翻炒均匀，倒入清水，转小火焖煮5分钟即可。

2、茄子炒土豆的炸法

茄子炒土豆也可以用炸的方式来处理，这种方式做出来的茄子特别的香脆鲜美，但相对而言更加费时费油。具体做法如下：

材料：同基本做法一致。

做法：

1. 土豆、茄子、葱姜蒜末分别备好。

2. 切好的茄子放入沸水中焯水，捞出放到冰水中浸泡，待凉后捞出沥干备用。

3. 土豆去皮切块，放入油热锅中炸至微黄捞出备用。

4. 将捞出的茄子和土豆一起放入油热的锅中再炸一遍至表面呈金黄色，捞出沥油备用。

5. 热锅倒油，放葱姜蒜末和干辣椒煸出香味，将茄子和土豆一起放入翻炒。

6. 加入生抽、盐、糖、鸡精和料酒翻炒均匀，倒入清水，转小火焖煮5分钟即可。

3、茄子炒土豆的煸法

茄子炒土豆的另外一种处理方式就是煸，这种方式比较省时省油，但是炸出来的茄子就可能会稍微失去一些香脆的口感。具体做法如下：

材料：同基本做法一致。

做法：

1. 土豆、茄子、葱姜蒜末分别备好。

2. 热锅倒油，下土豆煸炒变色，捞出沥油备用。

3. 将少量油倒入锅中，放入茄子煸炒至微软，出锅备用。

4. 热锅倒油，放葱姜蒜末和干辣椒煸出香味，将土豆和茄子一起放入翻炒。

5. 加入生抽、盐、糖、鸡精和料酒翻炒均匀，倒入清水，转小火焖煮5分钟即可。

4、茄子炒土豆做法的多样性

茄子炒土豆的做法可以根据不同的口味和喜好进行变化，以下介绍几种常见的变化：

1. 增加蘑菇：将蘑菇切片后和土豆一起炒，可以增加茄子炒土豆的口感和营养。

2. 调整口味：喜欢咸口的可以多放盐，喜欢甜口的可以多放糖，口味可以根据个人喜好进行调整。

3. 增加蒜蓉：将葱姜蒜末中的蒜蓉适量增加，可以让茄子炒土豆更加香味十足。

4. 增加肉类：可以在开锅前先放入适量的牛肉、猪肉或鸡肉等，与茄子和土豆一起炒制。

总结：

茄子炒土豆是一道经典的家常川菜，味道浓郁，口感独特。本文介绍了茄子炒土豆的基本做法和炸法、煸法两种特殊做法，并提供了多种茄子炒土豆的变化口味做法供读者参考。无论是基本做法还是特殊做法，茄子炒土豆都是一道美味可口的菜肴，能够满足不同人的口味需求，是一道家常好菜。

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